每天早上必飲一碗長壽湯，延年益壽有竅門

在追求長壽與健康的生活方式中，64 歲的丹·布特納（Dan Buettner）提供了獨到的見解。布特納是全球知名的長壽專家、暢銷書作家，他通過長達數十年的研究，發現了一個簡單易行的方法——每天早上喝一碗湯。

布特納認為，健康的飲食並不需要完全戒口或吃得非常清淡，只要每天早晨喝上一碗撒丁島蔬菜湯（Sardinian minestrone），就能降低慢性疾病的風險、減輕發炎反應，從而延年益壽。這款湯是一種以豆類為主食材的蔬菜湯，富含維生素和礦物質。

要烹製撒丁島蔬菜湯，您需要以下材料：去皮乾蠔豆半杯、乾蔓越莓豆半杯、乾鷹嘴豆 1/3 杯、特級初榨橄欖油 7 湯匙、黃洋蔥或白洋蔥 1 個（切碎）、紅蘿蔔 2 條（去皮切碎）、芹菜莖 2 條（切碎）、蒜末 2 茶匙、罐裝碎番茄 3.5 杯、馬鈴薯 3 個（去皮切丁）、茴香 1.5 杯（切碎）、意大利平葉歐芹 1/4 杯（切碎）、羅勒葉（切碎）、薩丁尼亞米型麵或以色列古斯米 2/3 杯、鹽半茶匙、黑胡椒半茶匙、羅馬綿羊奶芝士 1/4 杯（磨碎）。

烹製過程如下：將豆類浸泡過夜，然後瀝乾並沖洗乾淨；在大湯鍋中加入 3 湯匙橄欖油，中高溫加熱後加入洋蔥、紅蘿蔔和芹菜，炒至軟身未變黃，再加入蒜末翻炒約 20 秒；接著加入碎番茄、馬鈴薯、茴香、歐芹、羅勒及豆類，倒入足夠的清水（約 6-8 杯），並大火煮沸後轉小火慢燉 1.5 小時至豆類軟化。若湯汁過稠可適量加水；最後加入米型麵或古斯米、鹽和黑胡椒，繼續小火煮約 10 分鐘，直至麵食變軟。

您可以根據個人口味調整配方：換用斑豆代替蔓越莓豆、大白豆/白腰豆代替蠔豆，甚至在炒香料及蔬菜時加入一茶匙茴香籽；也可以添加其他新鮮蔬菜或番茄醬來增強風味。這款湯不僅美味，而且營養豐富。

自古羅馬時代起，意大利的蔬菜湯（Minestrone）就深受歡迎，傳統上用當地各種蔬菜熬煮，並慢慢燉煮數個小時。在過去幾個世紀中，當地居民每天都會食用不同版本的蔬菜濃湯，巧妙地將豆類、蔬菜和穀物搭配在一起。

布特納指出台富含豆類、綠葉蔬菜和原型澱粉的食物與降低慢性疾病風險、減輕發炎以及顯著延年益壽密切相關。他警告說，現代快餐文化正在消磨有益的傳統飲食習慣，但長壽並非建立在極端養生方式上，而是基於可持續的生活習慣、天然食物和有意義的人際關係。

除了早餐喝湯外，布特納還分享了他的日常飲食原則：午餐時他不會嚴格控制飲食，選擇吃任何想吃的水果，想吃多少就吃多少；晚餐則喜歡外出用餐，因為他深信「人際關係與營養同樣重要」，維持社交聯繫是長壽的重要因素之一。