吃越辣身體脂肪肝風險越高？正確吃辣椒才能減肥

辣椒有助減重，但過度嗜辣卻可能增加肥胖與脂肪肝風險。內科暨減重專科醫師陳威龍指出，曾有一項刊登於《Healthcare》期刊的研究發現，每日攝取高劑量辣椒素的人，其身體脂肪指數高出偶爾吃辣者約 1.17 倍。研究以墨西哥提華納地區為對象，當地成年人過重與肥胖比例超過 70%，每日平均辣椒素攝取量高達 152.44 毫克。

研究排除了糖尿病、心血管疾病、甲狀腺疾病及消化道潰瘍等病史，以及吸菸或過量飲酒者後，分析辣椒素攝取量與肥胖及脂肪肝指標之間的關係。結果顯示，日常辣椒素攝取量越高，BMI、臀圍、身體脂肪指數與脂肪肝指數也越高。

陳威龍醫師進一步解釋，當地常見的辣椒醬或辣味料理伴隨大量油脂；為了緩解辛辣刺激，也容易搭配高碳水食物或含糖飲料。辣味本身可能刺激食慾，使嗜辣從單純調味，逐漸轉變為促進進食的誘因。

陳威龍補充指出，2025 年刊登於《Food Quality and Preference》期刊的研究發現，以紅椒粉（paprika）作為辣味來源，辣椒在口腔產生的灼熱感，還具有降低進食速度的作用，單餐進食量平均可減少約 11％至 25％。因此，吃辣是否影響減重效果，與搭配食物的選擇與吃法密切相關。

陳威龍醫師建議以下三招正確吃辣方式： 1. 避開高油湯底、濃稠辣醬及高度加工的辣味食品。 2. 回歸原型：選擇新鮮辣椒或天然辣椒粉，單純取其風味與味蕾刺激。 3. 溫和替代：對於腸胃敏感或不吃辣者，可改以同屬番椒的青椒、黃椒、紅椒等甜椒入菜。

透過正確吃法，才能真正發揮辣椒在減重方面的優勢。