1

黑巧克力被視為抗老的好食品，但食用時仍需遵循三大原則才能有效養生。研究顯示，可可鹼具有抗老化功效，然而，資深作者 Jordana Bell 教授提醒，這項發現僅是為了探索飲食中的延年益壽因素，並非鼓勵大眾無節制地大量食用巧克力。市售的黑巧克力多含有高糖和高脂肪成分，國健署也指出，過量攝取巧克力可能導致三高及心血管疾病風險增加。此外，即便研究將黑巧克力視為超級食物之一，也不適合所有人群。腦神經科學博士鄭淳予醫師警告，咖啡因與可可鹼的過多攝入可能會引起心悸和睡眠障礙，而酪胺則可能引發偏頭痛。因此，鄭醫師建議從少量嘗試開始。

簡鈺樺營養師提供了三個健康食用黑巧克力的原則，以確保能獲得抗氧化、抗發炎等營養素而不至於對身體造成負擔：

1. 黑巧克力的可可含量至少要 80%以上。市面上常見的甜味巧克力熱量很高，而選擇高可可含量的黑巧克力可以確保攝取足夠的有益成分，同時減少精緻糖的攝入。

2. 選擇小包裝。大包裝容易讓人失去節制，不小心吃下過多的熱量。獨立小包裝有助於有效控制每次的食用分量，避免暴飲暴食。

3. 控制每天的食用份量約 5 公克。建議每天僅以大小約 4x2 或 3x3 公分、重量約 5 公克的一小塊為限，既能達到養生效果又不會對身體造成過大負擔。

遵循以上原則，便能從黑巧克力中獲得抗老化效益，同時避免因食用無度而可能帶來的健康風險。