藍莓正確清洗方法：這些洗法比不洗還糟！專家直指營養流失

市面上的藍莓表面常有一層白色霧狀物，很多人誤以為是農藥殘留或人工打蠟，因此會用菜瓜布用力刷洗，或是用鹽水、小蘇打水或清潔劑浸泡清洗。但這些做法不僅無助去除農藥，反而可能破壞果皮完整性，讓藍莓的營養成分大量流失。

這種白色霧狀物稱為「果粉」，是由於植物自然分泌的蠟質所形成，主要成分包括三萜類和長鏈脂肪酸。它能形成保護層，防止細菌黴菌入侵並減緩水分散失。嘉義大林慈濟醫院腫瘤中心賴思吟營養師提醒，這層白粉是藍莓的天然保護層，過度清洗不但無助去除農藥殘留，還會造成營養流失。

據衛福部食藥署邊境查驗統計顯示，進口藍莓曾多次檢出農藥殘留超標。因此，藍莓表面這層果粉並非代表未經妥善處理，而是天然保護物質。選擇有 CAS、有機或產銷履歷的藍莓可以確保品質。

使用小蘇打、醋或清潔劑清洗，不但無法有效去除農藥殘留，還可能破壞藍莓皮表面完整性，導致表面污染物進入果實內部。過度搓洗會讓果粉中的花青素和營養素大量流失，造成不必要的營養損失。

食藥署建議的正確清洗方式非常簡單：將藍莓放入清水中浸泡約 3 分鐘，讓水溶性農藥溶解在水中，然後用流動清水輕柔沖洗即可。重點是利用水流帶走表面殘留物質，而非用力搓揉。賴思吟營養師進一步提醒，使用乾淨的流動水清洗即可，避免使用化學清潔劑。

對於已經受損或發霉的藍莓，應整顆丟棄，以防有肉眼無法察覺的細菌污染。清洗後的藍莓建議盡快食用，若要保存，最好先擦乾並冷藏，在十天內吃完，這樣才能同時確保食品安全和營養不流失。