2動作避免丟掉 pumpkin 精華！專家教你簡單不浪費吃法

pumpkin 精華不浪費，專家教你最簡單吃法

楊世煒在臉書粉專「韋恩的食農生活」上分享，整顆南瓜營養密度最高，因此常被稱為「沒得浪費的蔬菜」，幾乎每個部位都可以食用。一般人可能只會利用南瓜果肉和部分瓜子，但其餘部分其實也富含營養價值。

其中，楊世煒特別強調南瓜瓤的重要性。一般人可能會將其視為廢棄物，然而，事實上，南瓜瓤的β- 胡蘿蔔素含量是果肉的兩倍，這意味著它是一個不可忽視的營養來源。

此外，南瓜皮也常被忽略，儘管口感較硬，但其所含有的類胡蘿蔔素除了能延緩澱粉消化，防止餐後血糖劇烈波動外，還含有豐富的果膠。這些成分共同作用下，使南瓜皮成為低熱量、高纖維的血糖守護者。

南瓜籽更是常常被忽略的部分，清洗乾淨後曬乾或油炸，便可以成為不錯的零食選擇。此外，南瓜籽油也是受歡迎的食用油之一，但因製作過程較複雜，一般家庭不易自行製作。

楊世煒建議，在料理時加入南瓜皮與瓤可以使營養價值更豐富。他指出，這些部位中的營養多為脂溶性，因此在烹調過程中，可於最後階段滴入一點橄欖油或其他優質食用油，有助於β- 胡蘿蔔素和葉黃素的吸收。

要將南瓜皮與瓤充分融入料理中，最簡單的方法就是加入湯品中。只要將表皮清洗乾淨後，經過長時間燉煮或用攪拌機打碎，便能完全感受不到粗糙感。下次處理南瓜時，不妨考慮完整保留其皮和瓤，這不僅可以減少廚餘，更能攝取到豐富的天然營養，真正做到不浪費食物。