蛋炒飯加菇類及茼蒿 穩血糖抗發炎不恐糖

蛋炒飯常讓人避之唯恐不及，認為這是一種高熱量、高油脂的食品。然而，營養醫學家劉博仁提出了一款改良版抗發炎蛋炒飯食譜，通過巧妙添加蔬菜來改善其健康指標。除了傳統的雞蛋和米飯外，劉博仁建議加入高麗菜、蘑菇及杏鮑菇，這些食材不僅豐富了口感，更大大降低了整體熱量與升糖指數。

在劉博仁的食譜中，他特別強調添加大量的蔬菜是為了健康考量。通過利用菇類提供的 Q 彈口感來「欺騙」大腦，增加咀嚼次數，同時用蔬菜中的膳食纖維來包裹米飯，有效降低整體升糖指數（GI 值）。這樣一來，食用後不會有血糖快速上升的感覺，並且能夠避免困倦。

在最後一道工序中，劉博仁加入了富含鉀離子和維生素 A 的自帶香氣的深綠色蔬菜——茼蒿。這款抗發炎料理中的重要組成部分，不僅能幫助身體排出多餘的鹽分，還有助於保護黏膜健康。

根據劉博仁的介紹，改良版蛋炒飯具有三個主要特點：一是「減飯增菜」，降低了熱量密度；二是富含菇類多醣體，滋養腸道好菌；三是綠色葉菜提供豐富的微量元素與抗氧化力。這樣的配方讓一碗看似普通的蛋炒飯，變得既健康又美味。

此外，劉博仁強調，只要選對食材並適度調整烹調方式，簡單的一碗蛋炒飯便能成為一頓既滿足又無負擔的餐點。此食譜適合追求健康飲食的人士，讓日常飲食更加多元且富有營養。# 炒飯 # 抗發炎 #camsanthemelon # 血糖 # 碳水化合物