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青花菜過去被視為「貴族蔬菜」，每斤價格在 90 至 110 元之間都是常見的。然而隨著去年風災和豪雨的影響，農民不得不延後種植時間；而進入十二月，氣候溫暖少雨，導致產期重疊、集中採收，使得青花菜價格大幅下跌。資深菜販廖炯程表示，近期市場上一斤約 50 元，一顆不到 30 元，他認為現在是吃青花菜的最佳時機。

青花菜不僅價格低廉，還富含維生素 C、膳食纖維和蘿蔔硫素，能提供強效抗氧化作用、增強免疫力、促進腸道蠕動以及預防便秘等多種健康益處。這些好處讓青花菜成為家喻戶曉的明星蔬菜。然而，料理時最令人困擾的是如何清洗才能徹底去除蟲子。一般坊間流傳的方法有泡鹽水或加麵粉、太白粉，但根據臺北農產在臉書粉專的指導，其實只需使用流動水就能洗淨青花菜。

將整顆青花菜浸泡於流動清水中，手持花梗使花球快速進出水面，利用流動水帶走髒污。清洗乾淨後再切成適當大小，最後簡單沖洗即可。從外觀和營養來看，青花菜和花椰菜有著明顯區別。兩者皆屬於十字花科蕓薹屬蔬菜，由野生甘藍經過突變演化而成，但青花菜是甘藍演化成花椰菜過程中的「中間產物」。

雖然青花菜和花椰菜在營養價值上都很高，但兩者的食用部分、顏色和營養成分有所不同。青花菜只有綠色，而市面上常見的白色、黃色、橘色甚至紫色皆為花椰菜。青花菜的食用部分是花莖與已經分化的花蕾；未分化的花原體則是花椰菜的主要食用部位。

除了營養價值外，研究顯示青花菜中含有的蘿蔔硫素具有抑制肌瘤增生的效果。因此，多吃青花菜對女性健康有著積極影響。此外，蘿蔔硫素還能消除大腦發炎，被稱為「超級大腦食物」。

總之，隨著青花菜價格下跌，現在是食用的絕佳時機。正確的清洗方法和營養價值讓它成為日常餐桌上不可或缺的好選擇。