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美國最新公佈的 2025 至 2030 年版飲食指南，再度引發民眾對於營養與健康的討論。以往常被視為「減重標配」的低脂奶和遠離紅肉的理念，在此次更新中有了顯著轉變，主要倡導「吃真正的食物」，強調回歸食物本身，減少加工與精製。營養師張語希指出，新版指南的核心理念即為「Eat Real Food」，這意味著應該選擇未經大量處理的天然食材。

指南建議每公斤體重每日攝取約 1.2 至 1.6 公克的蛋白質，且應平均分布在三餐中，而非集中於某一次進食或單靠補充品。張語希表示，這樣的配比有助於維持肌肉量和避免血糖大幅波動，對於希望管理體態的人尤其重要。

在蔬果攝取方面，指南重新調整了對水果與蔬菜的角色定位。建議每日食用約兩份水果，且最好直接吃而不是喝 100%果汁，因完整水果保留更多膳食纖維，有益腸道健康和血糖穩定；同時建議每日攝入三份蔬菜，種類愈多愈佳。

值得注意的是，指南首次大篇幅強調發酵食物的重要性。例如泡菜與味噌等發酵食品被視為腸道健康的好幫手，能補充益生菌，改善消化和免疫功能。這也反映出了近年來對腸道健康的高度重視。

此外，指南對於糖分攝取的建議也有調整。將「避免添加糖」的年齡從兩歲前延後至四歲前；成人則建議每餐添加糖控制在 10 公克以下，以減少長期過量攝入糖類帶來的健康風險。張語希提醒，飲食指南仍需根據當地環境和習慣調整，例如美國放寬全脂乳品與紅肉的建議，可能是基於當地高度加工食品的消費情況。台灣則建議以豆製品、低脂肉類與海鮮作為主要蛋白質來源。

總之，關鍵不在盲目跟風，而是理解和遵循原則，尋找最適合自己生活型態的飲食方式，才能真正達到健康目標。