營養師激推早餐新選擇：豆漿牛奶取代三明治黑咖啡

在忙碌的工作日，上班族的早餐經常化簡為「一份三明治配一杯黑咖啡」。然而，這種看似簡單快捷的組合可能對工作效率產生負面影響。振興醫院指出，黑咖啡幾乎不含營養素，空腹飲用會刺激腸胃蠕動，容易讓人更快感到飢餓，進而引發「報復性進食」，陷入血糖波動和精神不濟的惡性循環。

此外，許多上班族認為選擇水果餐可以減肥，但營養師指出，這種觀念也有誤區。黑咖啡無法提供足夠的能量，單吃水果（即使是「不甜的水果」如芭樂、小番茄）則會導致血糖大幅波動，對於需要高度專注力的工作而言並不利。

陳韻婷營養師建議，早餐飲品的選擇比主餐更重要。她首推高纖豆漿，因為現代人往往缺乏足夠蔬菜攝入，透過飲品補充膳食纖維有助於穩定血糖和延長飽腹感。牛奶雖然營養豐富，但因同時含有蛋白質與碳水化合物，若再搭配麵包或饅頭，整體澱粉比例可能過高。因此，她建議選擇牛奶時應配以雞蛋而非澱粉類食物，才能達到營養平衡。

透過「先纖維、再蛋白、後澱粉」的進食順序，能有效延緩醣類吸收，避免早上出現昏沈想睡的情況。陳韻婷指出，如果時間緊張，即使只是喝一杯豆漿或牛奶，也能讓身體有穩定的開始，有助減少日後偷吃零食與衝動吃甜點的慾望。

在門診觀察中發現，鐵板麵、飯糰、燒餅油條和勾芡麵線等食物是常見的高油、高鹽且高精製澱粉的「血糖地雷」。陳韻婷提醒大眾，雖然已有飲料選無糖的概念，但要更加註意固體食物的熱量密度。如果真的趕時間，不妨選擇一杯豆漿或牛奶作為早餐，這些.Simple Breakfast Choices Offer Stable Start to Day