泉州市協委員建議以營養健康提升「世界美食之都」質量

在 2025 年十月，泉州市成功獲選為「世界美食之都」。隨著這項殊榮的到來，如何讓泉州美食不僅好吃，更營養健康，成為了城市未來發展的重要課題。在最近舉行的泉州市政協第十三屆第五次會議上，泉州市政協委員、泉州市營養健康協會會長林海雲提出建議，以營養健康理念提升「世界美食之都」的質量和特色，推動傳統飲食文化與現代健康理念的融合。

泉州自古以來就是海上絲綢之路的重要起點，美食文化豐富多元。當地美食既保留了「藥食同源」「順時養生」等傳統智慧，又形成了成熟的產業基礎。然而，在林海雲委員的調研中發現，當地美食產業仍存在不少短板：傳統美食營養數據缺乏系統量化，行業標準不健全；營養健康餐廳宣傳推廣不足、社會認知度低，相關政策支持尚未形成穩定機制；針對學校和養老機構等重點場景的營養配餐體系尚不完備，適老化、個性化營養保障也有待提高；餐飲從業人員營養知識儲備欠缺，專業營養師隊伍建設滯後。

林海雲委員建議，由市衛健委和市場監管局牽頭，結合華僑大學等本地高校及相關社會組織的力量，對牛肉羹、薑母鴨等經典美食進行全面的營養檢測，建立閩南美食營養數據庫，並制定《泉州特色美食營養配餐指南》，明確低鹽、低脂、低糖的健康烹飪標準。

此外，政府還將進一步加大獎補力度，在現有省市級營養健康餐廳基礎上，設立專項補貼，評選出 10 家「營養健康示範餐廳」進行表彰。編制《泉州營養健康餐廳地圖》，通過官方平台和新媒體矩陣進行推廣，並建立營養師定點指導機制。

在重點場景方面，由市教育局、民政局牽頭制定中小學、養老機構等不同場景下的專屬營養配餐標準。學校每周公示帶量食譜及營養分析，養老機構配備兼職營養師開發適老化營養餐，社區食堂則與醫療機構合作推出慢性病患者定製餐。

人才與科普支撐方面，將營養知識納入餐飲從業人員職業培訓和資格認證體系中。支持職業院校開設相關專業，並結合全民營養周、泉州美食文化節等活動進行宣傳普及，提高市民健康飲食意識。

總之，通過這些措施的落實，泉州市希望能夠將「世界美食之都」的品牌從「有味」提升到「有料」「有益」的新高度。