雞蛋攝取量不足？醫生揭示最營養蛋數

雞蛋攝取量不足？醫生揭示最營養蛋數

過去不少人因為擔心膽固醇問題，而限制自己每天只能吃一顆水煮蛋，甚至連蛋黃也忌諱。然而，家醫科醫師李思賢指出，這種飲食觀念早已跟不上現代醫學研究的進步。雞蛋不僅不是可怕的食物，反而是一種多數人長期低估的高營養食物，攝取不足才是真正的問題。

李思賢在個人臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」分享指出，雞蛋是自然界中極少數兼具高營養密度與高吸收率的蛋白質來源。每顆蛋僅有 6 到 7 克蛋白質，對於多數成年人來說其實遠遠不夠。根據美國飲食指南建議，每公斤體重每日應攝取 1.2 到 1.6 克蛋白質。以李思賢個人為例，一天甚至可以吃到 10 顆雞蛋。不過在實踐上，他認為只吃雞蛋容易造成飽腹感，反而影響其他營養素的攝取。

雞蛋中真正富含營養的是蛋黃部分，而不是蛋白。蛋黃富含膽鹼，與細胞膜結構和神經傳導密切相關，對長輩與成長中的孩子特別重要。即便膽固醇含量高，但同時也含有卵磷脂，有助脂肪代謝。因此，捨棄蛋黃實際上是捨棄了這顆雞蛋的大部分價值。

此外，李思賢補充道，人體內約 7 到 8 成的膽固醇是由肝臟自行合成，並非完全來自飲食。但若屬於吃高膽固醇食物就容易數值上升的體質，仍需特別留意。建議透過定期檢驗觀察，或進一步進行膽固醇基因檢測，以便更深入瞭解自身的狀況。

總之，雞蛋是健康營養的食物選擇之一，不必過於擔心膽固醇問題。早餐吃 3 顆水煮蛋顯然已經不足，根據醫師的建議，每天攝取 4 到 6 顆蛋會更加合理。