秋冬當造青蔥四吃法 抑菌抗癌促健康

秋冬正是蔥的盛產季節，此時食用地道的蔥不僅能為餐桌增添清新風味，還能享受到其豐富的營養價值。根據營養師陳冠蓉在 Facebook 上的建議，蔥富含多種有益成分，例如有機硫化物和蒜素，這些成分具備抗菌、抗癌效應，並且能夠幫助提升免疫力。此外，蔥還含有維生素 A 與 C，有助於修復黏膜組織及促進膠原蛋白合成；而槲皮素則是一種天然抗氧化物質，可以保護心血管健康並降低膽固醇水平。

為了讓大家更加容易享用到這些營養食材，陳冠蓉分享了四種蔥的吃法。首先，將一部分蔥切碎後冷凍起來，方便隨時加在蔬菜烘蛋中使用；其次，炒製成鹹香的蔥油，儲存於小罐子中供隨時調味之用；再者，將蔥切成段狀，可以包入肉片中做成日式豬肉捲。這種做法不僅能解膩，還能增加膳食纖維攝取量，進而促進腸胃蠕動和排便。

值得一提的是，在肉捲裡加入紅黃甜椒絲、紅蘿蔔絲、金針菇及洋蔥絲等蔬菜，可以讓整道菜色更加豐富多彩。若正在減重或控制油脂攝取量的人群，則可選擇使用豬里肌薄片取代五花肉，這樣更能保持低脂健康原則。

陳冠蓉強調，蔥的綠葉部分富含維生素 A，而白色的莖部則是有機硫化物的主要來源。因此，建議在烹調時整根蔥一起使用，以獲得最豐富的營養素。

如此一來，大家不僅能在享受美味的同時，也能從中獲取健康好處。冬天吃蔥，無疑是一個提升免疫力、促進消化的好選擇！