金寧鄉衛生所聯手社區與金門大學 推廣六大類營養健康湯圓活動

金寧鄉衛生所攜手盤山社區發展協會、社區營養推廣中心及金門大學護理學系USR團隊，於昨（3）日下午在盤山村辦公處舉辦「圓滿傳承‧世代齊力，搓出六大類健康力」搓湯圓活動。這場活動邀請社區長輩與金鼎國小學童共同參與，透過手作湯圓與營養教育推廣均衡飲食觀念。現場由衛生局營養師陳芊彤指導製作「元宵養生玉露」，將六大類食物融入甜品設計，讓參與者在溫馨互動中學習健康飲食知識，實踐青銀共融與文化傳承。

活動緣起與跨域合作模式

金寧鄉衛生所為深化社區世代連結並推廣健康飲食觀念，特別選在元宵節前夕策劃這場別具意義的活動。活動主軸「圓滿傳承‧世代齊力，搓出六大類健康力」明確點出三大核心價值：文化傳承、世代交流、營養教育。主辦單位結合盤山社區發展協會的地方資源、社區營養推廣中心的專業知識，以及金門大學護理學系USR團隊的青年活力，形成跨領域的合作網絡。金寧鄉長楊忠俊與盤山村長翁品洋親臨現場支持，凸顯地方公部門對社區健康促進的重視。活動選在盤山村辦公處舉辦，不僅因地利之便，更象徵著社區即是健康教育的最佳場域，讓營養知識能夠真正落地生根。這種多單位協作模式，展現了偏鄉地區在資源有限的情況下，如何透過橫向聯繫創造最大效益。

營養教育與節慶文化的創新結合

衛生局營養師陳芊彤在活動中扮演關鍵角色，她巧妙將「我的餐盤」均衡飲食概念與元宵節傳統習俗結合。現場安排營養知識講解環節，陳營養師以生動活潑的方式，向長輩與學童介紹六大類食物的分類與功能，包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類以及油脂與堅果種子類。她特別設計互動問答，讓孩子們搶答「湯圓屬於哪一類食物？」「紅棗和枸杞有什麼營養？」等問題，答對者還能獲得小獎品，瞬間點燃現場氣氛。陳營養師更進一步說明，「我的餐盤」比例原則為「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，讓抽象概念變得具體易懂。此外，她也分享元宵節的由來與習俗演變，從古代祭神儀式到現代家庭團聚，讓參與者瞭解節慶背後的文化深度，使營養教育不再枯燥乏味，而是充滿人文溫度。

健康甜品「元宵養生玉露」的營養美學

本次活動的最大亮點，無疑是精心設計的健康甜品「元宵養生玉露」。這道甜品以牛奶豆花為基底，潔白細緻的豆花被比喻為雪地，其上點綴的紅棗與枸杞宛如閃耀的紅寶石，再撒上香脆核桃與堅果種子，猶如金色陽光灑落雪地，營造出「雪地裡的紅寶石」之美感。營養師陳芊彤詳細解說每項食材的營養價值：白木耳富含膳食纖維，能促進腸道蠕動、維持消化機能；紅棗與枸杞含有多元植化素與抗氧化成分，有助維持日常活力與視覺保健；豆花、豆漿與牛奶提供優質蛋白質與鈣質，對肌力維持與骨骼健康至關重要；核桃與堅果種子類則富含健康油脂與維生素E，有益心血管保健與抗氧化調節。整體設計涵蓋六大類食物，完美落實「我的餐盤」均衡飲食原則，讓參與者在視覺饗宴中自然理解健康飲食的組成與比例。特別值得一提的是，所有食材選用都考量長者咀嚼與消化能力，確保營養價值同時兼顧食用安全。

青銀共融的溫馨實作場景

活動最動人的場景，莫過於長輩與孩童攜手搓湯圓的過程。社區長輩們展現無比的耐心與細心，一對一指導金鼎國小學童如何掌握搓揉湯圓的技巧：「手掌要拱起來，像個小房子」、「力道要均勻，慢慢搓才會圓」。孩子們則發揮創意，將湯圓搓成各種形狀，有圓滾滾的傳統造型，也有創新的動物形狀，現場笑聲不斷。在這個過程中，技藝傳承與情感交流自然交織，長者將生活智慧與人生經驗透過雙手傳遞給下一代，孩童則以純真與活力回饋長輩，形成良性互動。金寧鄉衛生所觀察到，這種跨世代的共學模式，能有效提升長者的社會參與感與成就感，同時培養孩童對傳統文化的認同與尊重，達到真正的青銀共融。一位參與的陳阿嬤表示：「教囝仔搓湯圓，就像傳承阿嬤的溫暖，看著他們的笑臉，心裡真歡喜。」

護理學生的社區實踐與專業成長

金門大學護理學系USR團隊的學生在活動中扮演不可或缺的橋樑角色。他們不僅協助活動流程進行，更將課堂所學的健康促進知識融入日常對話中，為長輩與學童解說食材功效，強化大眾對預防醫學的認知。護理學系蘇貞瑛老師強調，推動USR（大學社會責任）計畫對金門在地深耕至關重要，金門大學應肩負起守護在地長者健康的責任。學生們透過實際參與社區活動，不僅能將理論與實務結合，更能培養人文關懷與專業素養。在分組協助過程中，護理學生細心觀察長者的健康狀況，適時提醒飲食注意事項，展現專業價值。這種合作模式不僅讓飲食活動超越單純的營養攝取，更成為護理專業與社區情感交流的重要平台，為偏鄉地區的長照服務開創新典範。參與學生小李分享：「走進社區才發現，健康不只是課本上的知識，更是人與人之間的連結。」

活動成效與永續發展願景

這場結合營養教育、文化延續與世代共融的活動，獲得參與者一致好評。金寧鄉衛生所表示，透過實作與品嚐的過程，參與者能自然理解健康飲食的組成與比例，這種體驗式學習的效果遠勝於單向宣導。活動後問卷調查顯示，超過九成參與者表示更瞭解六大類食物概念，八成五的長輩願意在家中嘗試製作類似健康甜品。主辦單位計畫將此次活動模式複製到其他社區，並開發更多結合在地特色的健康食譜，如利用金門特產一條根、石蚵等食材。未來將持續與金門大學護理學系合作，深化USR計畫的實踐，並擴大社區營養推廣的層面，預計每季舉辦一場主題式健康飲食活動。金寧鄉長楊忠俊承諾，公部門將提供更多資源支持這類具教育意義的社區活動，建構更完善的社會關懷網絡。這碗象徵圓滿的湯品，不僅是一道節慶甜點，更是一場融合營養教育、文化延續與世代共融的健康實踐行動，為金門社區健康促進寫下嶄新的一頁。