吃雞排減油60%：去皮三口吃肉保健康

天氣轉涼，人體為了維持體溫，更加需要熱量，使得人們更傾向於食用高油、高糖的食物。近期，有些民眾連續多日吃鹽酥雞和雞排後，竟產生了滿滿的罪惡感。營養師提醒，雞排是高油、高鈉、高熱量的「高風險食物」，長期食用可能增加血管硬化、腎臟疾病等健康風險。根據林口長庚醫院臨床營養師黃湘指出，一片炸雞排含有約三湯匙油脂，這是一般外食常見的白色免洗湯匙的容量，而一塊東坡肉大約有兩湯匙的油、一條大香腸則僅有一湯匙。因此，雞排絕對是含油量最高的危險食物。

然而，這些高油、高鹽的食物往往色香味俱全，當身體不斷呼喊需要熱量時，難以抵擋其誘惑。若真的想吃雞排，又擔心罪惡感，黃湘建議可以採用一種方式，即只吃含皮的雞排三口，然後把皮去掉，接下來只吃雞肉。這樣至少能減少六成以上的油脂攝取。此外，高油的食物如香腸和東坡肉，也可以通過切片或去除一半肥肉來降低脂肪攝取。

黃湘指出，台灣正進入超高齡社會，慢性疾病患者人數將會增加，因此保護心血管、降低中風或心肌梗塞的風險變得更加重要。建議民眾在飲食上一定要多加控制，即使食物香又好吃，也應適度淺嚐即可。