白蘿蔔燉湯會流失營養！專家推薦3種抗癌吃法：生吃磨泥最好

冬天正是白蘿蔔豐收的好時機，許多人都會將其製作成燉湯或滷煮的美味料理。然而，專家指出，長期以高溫烹調白蘿蔔，可能會讓其中的營養素流失，因此不建議民眾只靠燉湯來攝取白蘿蔔中的營養。為了最大化白蘿蔔的健康效益，營養師呂美寶推薦了三種不同的食用方法。

首先，生吃或磨泥是最佳選擇之一。這種方式能夠最大限度地保留白蘿蔔中的豐富營養素，尤其是維生素 C 和抗氧化物質。將白蘿蔔磨成泥，可以直接作為沙拉的一部分，或是加入果汁中，既美味又健康。其次，可以考慮醃製或做成泡菜，這不僅能讓白蘿蔔的口感更加多變，還可以在一定程度上保留其營養成分。

此外，微波爐短時間快速烹調也是另一種適合的方式。使用微波爐對白蘿蔔進行短時間加熱，可以有效減少營養素的損失。不妨將清洗乾淨的白蘿蔔切成薄片，放入微波爐中簡單加熱即可食用。

總之，想要充分利用白蘿蔔中的營養成分，生吃或短暫烹調是比較理想的選擇。避免長期高溫烹調，可以讓我們更健康地享受這種季節性蔬菜帶來的美味與益處。