洋蔥切前冷藏？營養師教防淚3招-guard-heart

洋蔥切前先冷藏？營養師教防淚 3 招　切完放 15 分鐘更護心

洋蔥不僅口感脆嫩，還富含膳食纖維、維生素 C、鉀、鈣以及硫化物和槲皮素等營養成分。這些營養素對身體有著多種益處，包括抗氧化、抗發炎、降低膽固醇、保護心血管及提升免疫力等功效。根據營養師楊斯涵的建議，洋蔥在切之前應該先冷藏，這樣可以有效防止切蔥時流出的刺激性淚水。

此外，在切完洋蔥後，可以再放置 15 分鐘左右，讓洋蔥中的氣味散發得更為完全。這種做法不僅能減少因切洋蔥而引起的眼部不適，還能更好地保持洋蔥的新鮮度和營養價值。楊斯涵營養師指出，正確處理洋蔥的方法對於烹調健康菜餚至關重要。

冷藏洋蔥的時間不宜過長或短於 15 分鐘。太短可能不足以散發刺激性氣味，而太久則可能會影響洋蔥的口感和風味。在準備時，先將冷藏好的洋蔥取出回溫約 10 分鐘，使其 -return to a more suitable temperature, 這樣再開始切割就能獲得最佳效果。

總之，無論是要減少切洋蔥過程中的眼淚還是追求更好的健康功效，遵循這三招都能讓您的廚藝更加出色。