營養師推「麥得飲食」防失智護腦 SHIPPING

全球失智症的威脅日益加劇，根據 2025 年世界衛生組織報告指出，全球失智患者已超過 5,700 萬人。面對這項嚴峻的健康挑戰，營養師黃郁雯提出了一種能有效保護大腦健康的飲食策略——「麥得飲食」（MIND diet）。結合地中海與得舒飲食優點，這種飲食方式特別注重延緩神經退化，被認為是目前公認能保護心血管並維持認知功能的有效方法。

失智症如同腦部電路逐漸生鏽，不僅僅表現為記憶力的衰退，還會逐步影響思考、判斷與生活自理能力。臨床上最常見的原因是阿茲海默症，在台灣 65 歲以上的長者中，每 8 人約有 1 人可能面臨失智風險。因此，通過飲食來預防和延緩這一疾病，正成為重要的關鍵。

「麥得飲食」強調攝取對大腦有益的特定食材，尤其是富含多酚的莓果類與深綠色蔬菜，這些食物含有豐富的維生素 E、葉酸與植化素，能有效發揮抗氧化與抗發炎作用，保護腦部神經組織。這種飲食主要結合地中海飲食與得舒飲食特色，核心精神是「以植物性食物為主，減少高油、高糖與紅肉攝取」。

具體而言，「麥得飲食」建議每天攝取 3 份以上全穀類、1 份以上非綠色蔬菜，以及每周至少 6 份深綠色蔬菜。蛋白質來源則建議每周至少吃 1 次魚類與 2 份禽肉，並搭配 3 份以上的豆類。此外，每周應攝取 5 份堅果與兩份莓果，並以橄欖油作為主要烹調油脂。相較之下，紅肉、奶油、起司、甜食及炸物等高飽和脂肪食物則應嚴格限制。

對於想要轉型植物性飲食的民眾而言，初期可從每餐增加 1 份蔬果開始，並將白飯替換為糙米或地瓜等未精緻澱粉；烹調時改用橄欖油或苦茶油取代豬油，並以一湯匙堅果取代加工餅乾作為零食。透過這種「肉食減法」與「好油加法」的飲食方式，能自然養成均衡飲食習慣。

黃郁雯營養師強調，選擇天然、少加工、以植物性為主的餐食不僅有助於腦部健康，更能長期守護認知功能。透過這種生活方式，可以有效預防和延緩失智症，為高齡化社會中的失智預防提供實際可行的生活解方。

因此，「麥得飲食」是一個值得推崇的護腦策略，讓我們從日常餐點做起，共同捍衛腦部健康！