營養師教戰麥得飲食守護腦健康防失智
- 面對這項健康挑戰，臺安醫院營養課營養師黃郁雯建議，結合地中海飲食和得舒飲食優點的「麥得飲食（MIND diet）」，能有效延緩神經退化並保護腦部與心血管健康。
- 黃郁雯營養師建議，每天至少攝取 3 份全穀類、1 份非綠色蔬菜，以及每周至少 6 份深綠色蔬菜；蛋白質來源則建議每周至少吃 1 次魚類與 2 份禽肉，並搭配 3 份以上的豆類。
- 全球失智症的威脅日益加劇，根據世界衛生組織 2025 年的報告指出，全球失智患者已突破 570 萬人。
- 此外，還應每周攝取 5 份堅果與兩份莓果，以橄欖油作為主要烹調油脂。
全球失智症的威脅日益加劇，根據世界衛生組織 2025 年的報告指出，全球失智患者已突破 570 萬人。面對這項健康挑戰，臺安醫院營養課營養師黃郁雯建議，結合地中海飲食和得舒飲食優點的「麥得飲食（MIND diet）」，能有效延緩神經退化並保護腦部與心血管健康。研究表明，通過適當飲食介入可以降低失智症的發生率，使護腦不再是單純的醫療行為，而是能夠在日常生活中實踐。
失智症是一種影響思考、判斷和生活自理能力的綜合症候群，其中阿茲海默症是最常見的原因。在台灣，65 歲以上的長者中，約每 8 人就有 1 人可能面臨失智風險。因此，尋找預防失智的有效方法至關重要。
麥得飲食（MIND diet）強調攝取富含多酚的植物性食物，如深綠色蔬菜、全穀類、豆類和堅果等，這些食物含有豐富的維生素 E、葉酸與植化素，具有抗氧化作用，可保護腦部神經組織。麥得飲食的核心精神是以植物性食物為主，減少高油、高糖與紅肉攝取。
黃郁雯營養師建議，每天至少攝取 3 份全穀類、1 份非綠色蔬菜，以及每周至少 6 份深綠色蔬菜；蛋白質來源則建議每周至少吃 1 次魚類與 2 份禽肉，並搭配 3 份以上的豆類。此外，還應每周攝取 5 份堅果與兩份莓果，以橄欖油作為主要烹調油脂。
相較之下，紅肉、奶油、起司、甜食及炸物等高飽和脂肪食物則應嚴格限制，以降低體內發炎反應與血管負擔。對於希望轉型為植物性飲食的民眾，初期可從每餐增加 1 份蔬果開始，並將白飯替換為糙米或地瓜等未精緻澱粉；烹調時改用橄欖油或苦茶油取代豬油，並以一湯匙堅果取代加工餅乾作為零食。
透過上述這種「肉食減法」與「好油加法」，能自然養成均衡飲食習慣。黃郁雯營養師指出，選擇天然、少加工、以植物性為主的餐食，不僅有助於腦部健康，更能長期守護認知功能，為高齡化社會中的失智預防提供實際可行的生活解方。
因此，透過合理飲食介入，能夠有效降低失智症發生率，從日常餐點做起，就能對大腦健康有所貢獻。
