三色豆風靡飲食界醫生力挺其高營養價值

三色豆風靡飲食界，醫生力挺其高營養價值

在港台兩地，三色豆這款常被視為「劣食」的食材，近年來以一種全新的姿態重新進入大家視野。繼台灣出現將三色豆融入奶茶、雞排等創意料理之後，香港觀塘地區也迎來了三色豆風潮，觀塘一家小店推出三色豆拉麵，另一家網店更推出了全港首個三色豆蛋糕，引發熱議。

雖然許多網友形容三色豆為地球廚餘，但營養師們卻力挺其高營養價值。香港外科醫生鍾雲霓在其社交媒體上分享了一項令人驚訝的數據：每 100 克煮熟的青豆（即豌豆），膳食纖維含量竟可達 8.6 克，這遠超被視為健康蔬菜的紅蘿蔔和西蘭花。她指出，缺乏纖維會使排便變得乾硬困難，長期下來甚至可能導致痔瘡等問題。

對於忙碌現代人而言，冷凍三色豆是十分方便的選擇。台灣外科醫生鍟雲霓表示：「別再瞧不起三色豆了，它們真的很努力！」青豆中的高纖維含量有助於腸道蠕動，預防便秘；此外，三色豆還提供了維他命 C、β- 胡蘿蔔素及蛋白質等營養成分。根據香港消費者委員會的測試結果，冷凍青豆的維他命 C 和膳食纖維含量普遍也高於粟米粒。

三色豆不僅在飲食界掀起風暴，在創意料理中佔有一席之地，還成為了健康專家推崇的營養潛力股。隨著其獨特的營養價值被進一步認識，相信三色豆將不再只是餐桌上的棄兒，而會成為更多人餐桌上的常客。