薺藍籽油｜Omega-3含量達36% 護腦降血脂適用多種烹調方式

近年來，薺藍籽油在歐美地區蔚為風潮，成為健康飲食新選擇。這種植物油的 Omega-3 含量驚人地達到了 36%，遠超其他常見的植物油，對於需要 Omega-3 的人來說是一個極佳的來源。此外，它還能提供優異的護腦效果和降血脂作用。

薺藍籽油取自一種十字花科植物——薺藍的種子，主要在加拿大的魁北克地區產量最高。這種油的脂肪酸比例獨特：飽和脂肪酸僅佔 10%，單元不飽和脂肪酸約 32%，而 Omega-3 脂肪酸則佔 36%，是植物油中極為罕見的高含量。對於素食者而言，這是一種優秀的 Omega-3 攝取來源。

根據營養師林俐岑在 Facebook 上的介紹，薺藍籽油擁有四項重要的護心健腦效益：

1. 修復神經傳導：當神經髓鞘受損時，會導致訊息傳遞變慢或障礙。補充神經酸可以促進神經纖維的修復與再生，改善發炎並維持神經系統完整性，對於年齡增長帶來的傳導遲緩有幫助。 2. 活化大腦防退化：隨著年紀增長，人體合成神經酸的能力會下降。適量補充可以提升記憶力和專注力，預防及改善與年齡相關的認知功能衰退。 3. 有益心血管健康：與橄欖油中富含的油酸一樣，神經酸也是單元不飽和脂肪酸 Omega-9 的一員，能夠調節血脂並降低壞膽固醇水平，有助於保持血管彈性。 4. 促進大腦發育：作為建構大腦神經網絡的重要成分，它有益兒童的神經發育。

此外，薺藍籽油具有出色的耐高溫特性，其發煙點高達 246°C，適合煎炒、煮和炸。即使在低溫烹調中如水炒，也能有效保留其珍貴營養成分。林俐岑建議可以空腹飲用 5-10 毫升作為日常保健之用。

與其他富含 Omega-3 的植物油相比，例如亞麻仁油或紫蘇油，前者雖然含量較高但不耐熱、只適用於涼拌且味道特殊，對華人來説可能不太實惠。相較之下，薺藍籽油沒有這些限制，是更具實用性的選擇。

總而言之，薺藍籽油不僅富含 Omega-3，還具有出色的護心健腦效用和耐高溫特性，適用於多種烹調方式，值得大家關注和嘗試。