冬天多吃白蘿蔔助消化消水腫 被譽為「平民人蔘」

冬天食用白蘿蔔對於消化和消除浮腫有著獨特的益處，被稱為「平民人蔘」與「身體清道夫」。記者鄭玉如在台北報導指出，白蘿蔔富含澱粉酶、高纖維以及高鉀，有助於緩解腸胃不適感，同時還能消除水腫。生吃時偏涼性質，而經過煮熟後則變得平和，若搭配薑或肉類食用更為溫和。

營養師曾建銘在臉書粉專中強調，冬天飲食習慣較油膩，容易積累「火氣」與「積食」。攝取白蘿蔔可以幫助消化，緩解脹氣及腸胃不適。從營養學角度來看，冬天的白蘿蔔富含天然消化酵素澱粉酶，能夠幫助分解過多的澱粉質，改善因食用太多火鍋料、糯米類食物而導致的消化不良。

此外，冬天的蘿蔔在低溫環境下會自然糖化，甜度提高且辛辣成分減少，適合這個季節食用。白蘿蔔還含有豐富的膳食纖維和鉀質，能幫助緩解因天冷活動量減少而引發的腸道蠕動減緩現象，對於容易出現水腫的情況而言，則是很好的排水食材。

曾建銘提到，雖然不少人認為白蘿蔔性寒不宜多食，但實際上食物的屬性會隨著烹調方式而改變。生吃時屬於涼性，適合體質燥熱的人食用；煮熟後則轉為平性，寒性大幅降低。對體質虛寒、手腳冰冷的人而言，建議將白蘿蔔煮熟再吃，例如燉湯或滷煮，並可搭配溫熱食材如薑片、排骨或羊肉等，以避免過於寒涼傷胃。