美國最新飲食指南推出「倒金字塔」概念：蛋白質成主角！

美國最新公佈的《2025–2030 年美國人飲食指南》以「倒金字塔」的形式重新定義了健康飲食的概念。這套新的飲食架構顛覆了過去以全穀類為基底的食物金字塔，改以蛋白質、蔬菜和水果作為飲食的核心，更加強調天然食物的品質與營養密度。

何謂「倒金字塔」飲食？它之所以要「倒過來」，是因為近年的研究顯示，長期高糖、高精製澱粉及高度加工食品的攝取會增加肥胖、糖尿病及心血管疾病的風險。新版指南鼓勵回歸天然食物，如原型肉類、海鮮、雞蛋、蔬菜、水果、豆類和堅果等，並強調蛋白質、蔬菜和水果的重要性。

倒金字塔飲食的第一個重點是「吃真正的食物」。這意味著選擇低加工的天然食材，例如全穀物、未加工的肉類與海鮮、水果和蔬菜等，而不是高度加工的食品。新版指南不再只注重熱量或營養比例，而是更加關注食物本身的品質。即使某些標籤為「低脂」、「低糖」的產品，若屬於超加工食品，仍建議減少攝取。

第二個重點是蛋白質的重要性大幅提升。指南建議每餐都應包含足夠的優質蛋白質來源，如肉類、海鮮、雞蛋、乳製品和豆製品等。蛋白質不僅有助於維持肌肉量與身體修復，也能提升飽足感和穩定血糖水平。

第三個重點是多樣化蔬果和健康脂肪。新版指南鼓勵攝取各種顏色的蔬菜和水果，以增加維生素、礦物質和膳食纖維的攝入。同時，建議攝取天然來源的健康脂肪，如橄欖油、牛油果、堅果和乳製品中的脂肪等。

最後一個重點是減少高度加工食品和添加糖的攝取量。高度加工食品通常含有大量精製澱粉和添加糖，以及人工香料、色素或防腐劑。新版指南呼籲以天然食材為主，將這些食品視為偶爾的攝取項目，而非日常飲食的一部分。

總之，「倒金字塔」飲食架構強調健康飲食的核心是選擇高品質的天然食物，特別是蛋白質、蔬菜和水果，同時減少高度加工食品和添加糖的攝入。這種新方式旨在幫助人們建立更加穩定且營養均衡的飲食習慣，從而改善公共健康狀況。