青花椰苗配大花椰菜-detox強力組合助護肝

功能醫學醫師許嘉珊指出，十字花科蔬菜是天然食物中對肝臟解毒最有研究基礎的選項，特別是大花椰菜與青花椰苗這對組合，能為護肝帶來極大助益。青花椰苗含有濃度高達成熟花椰菜 20 至 50 倍的「蘿蔔硫素前驅物」，這對於改善非酒精性脂肪肝及調節肝指數具有潛在效益。（圖／Photo AC）

許嘉珊在臉書上表示，肝臟作為人體的主要解毒器官，適宜的食物能提供有效的支持。許多民眾認為營養價值較高的青花椰苗可以取代大花椰菜，但實際上兩者對肝臟的解毒功能不同且不可或缺。這兩種蔬菜必須相輔相成才能發揮最佳效果。

青花椰苗的主要作用是啟動肝臟的第二階段解毒機制，能夠將致癌物質、重金屬及化學毒素轉化為水溶性物質，使身體能安全地排出這些有害物質。許嘉珊進一步說明，大花椰菜則負責提供纖維體積，如同海綿般吸附體內廢物，確保毒素直接進入馬桶排出體外，這個過程能夠阻斷毒素回收機制，避免肝臟反覆發炎。

此外，花椰菜含有的吲哚 -3- 甲醇成分可以幫助代謝塑化劑等環境荷爾蒙，對於平衡內分泌、減輕肝臟代謝負擔有重要作用。因此，在護肝方面，大花椰菜的角色同樣不可或缺。

許嘉珊建議，改善脂肪肝及提升肝臟解毒能力的民眾，可採用雙效加成方式：每周至少攝取 3 至 5 次十字花科蔬菜，如綠花椰、白花椰或高麗菜，以輕蒸 3 至 5 分鐘的方式烹調，這能幫助腸道定期清潔並斷絕毒素循環。每天生食一把青花椰苗約 15 至 20 公克，啟動肝臟最高等級的細胞防禦機制。

這種雙管齊下的飲食方式能夠完整支持肝臟解毒功能：一方面透過青花椰苗啟動解毒酵素，另一方面藉由大花椰菜的纖維確保毒素徹底排出。兩者相輔相成才能真正達成護肝效果。