腸胃炎禁食白粥反拖慢修復？營養師解說正確飲食時機

尾牙後出現腸胃炎，只吃白粥可能不是最佳選擇。營養師趙函穎提醒，長時間禁食或只攝取澱粉類食物，反而會延遲腸道的修復過程。

在尾牙上大吃大喝的小安，因腹部劇痛而夜不能眠，好不容易捱到清晨，卻發現自己出現了嘔吐和腹瀉等症狀。她只好請假看病，結果確診為腸胃炎。醫生建議她暫停進食，好好休息。年末時節，公司尾牙活動頻繁，往往引發許多員工的腸胃不適問題。許多人在出現腹瀉、嘔吐等癥狀後，常認為應該禁食，只吃白粥、白吐司，這其實是種舊觀念。

趙函穎表示，在急性期如果嘔吐頻繁，確實建議短暫禁食約 2 至 4 小時，目的是減少對胃部的刺激，幫助止吐。但根據國際醫學指引，包括歐洲胃腸營養學會和美國疾病管制署都強調「早期進食」的重要性，不建議刻意餓太久。趙函穎指出，腸道黏膜細胞的修復與再生需要食物提供直接營養，若禁食超過 24 小時，反而可能造成腸絨毛萎縮、腸道屏障受損，影響營養吸收。因此，如果不再嘔吐且開始有食慾，便可少量進食。

很多人認為腸胃炎只能吃白粥和白吐司，但趙函穎指出這是種舊思維。這些食物雖好消化，卻無法提供足夠的營養來修復腸道。世界衛生組織建議一旦脫水改善，就要恢復營養豐富的飲食以加速康復。多項研究顯示，蛋白質對於腸道黏膜完整性和免疫功能的恢復非常重要。

因此，趙函穎提出了完整的「腸胃炎飲食四階段」照護原則：第一階段是急性期，主要是止吐；第二階段為清流質飲食，補充水分和電解質；第三階段是低渣、無油飲食，選擇米湯等易消化食物；第四階段則進入軟質、含有足夠蛋白質的修復期飲食。

趙函穎提醒，在急性期要避免喝牛奶或豆漿，也不要吃辛辣、甜食和含糖飲料。而中醫學也指出胃病患者需慎吃雞肉，因此在腸胃炎康復期間應特別注意飲食選擇。