美國新膳食指南推高蛋白質攝入 專家警告健康風險增大

美國新膳食指南倡導高蛋白質攝入，專家警告健康風險增大

2026 年 1 月 7 日，美國衞生與公眾服務部部長小羅伯特·甘迺迪發佈了一項新的膳食指南，這個指南形似倒金字塔結構。指南將牛排、烤雞、乳酪、全脂牛奶和蔬菜水果一同列於倒金字塔的上半部分，而穀物和麵包則被降至底部。該指南建議蛋白質攝入量為每公斤體重約 1.2 至 1.6 克——這幾乎是德國膳食指南和世界衞生組織（WHO）推薦量的兩倍。

官方表示，新的膳食指南旨在通過進一步限制糖、軟飲料及高度加工方便食品的攝入，並鼓勵使用新鮮食材烹飪來對抗肥胖和糖尿病等常見疾病。附錄中有數百頁的研究引用了關於蛋白質需求和超加工食品有害影響的科學依據。

然而，與此同時，一些舊有的原則仍被保留：例如水果和蔬菜仍然被明確推薦。減少糖和快餐攝入聽起來合情合理，但新的膳食指南中，紅肉、奶油、全脂乳酪和牛油被重新納入「健康飲食」的範疇。這些食品與心血管疾病、某些癌症（特別是結直腸癌）、代謝紊亂（如 2 型糖尿病）以及長期增加總體死亡率的風險相關。

在德國等國家，全麥麵包、豆類和植物油被視為健康飲食的基礎。新的指南將導致蛋白質攝入量大幅提高。美國營養學會批評說，雖然新指南強調蛋白質來源的多樣性，但肉類佔據了主導地位。

此外，心臟研究專家和心臟病專家警告稱，新的膳食金字塔可能會導致飽和脂肪和鹽的攝入增加，這兩者都是心血管疾病的主要風險因素。新的膳食金字塔還存在邏輯缺陷。一塊大理石紋牛排加上幾種全脂奶製品就可能超過美國膳食指南規定的飽和脂肪攝入量上限。

德國營養學會（DGE）甚至質疑美國的新建議是否有科學依據。該學會批評說，負責提出這些建議的專家組是新成立的，其工作大多閉門進行，之前的公開透明咨詢流程也被縮減。研究顯示，長期增加蛋白質攝入量超過每公斤體重 0.8 克並不會帶來額外的健康益處。

DGE 視美國新的膳食金字塔主要惠及農業游說團體和動物性食品生產商。批評之聲非常清晰：政策越是關注選票和牛排愛好者，就越離其核心目標——基於可靠的數據提出健康建議——越遠。