淡海國小學生集點換主廚 多吃青菜有回報

新北市淡海國小為了培養學生均衡飲食習慣，在設校階段便規劃了自立廚房，不但提供了學校餐點的多元學習機會，還設計了一系列有趣的活動來鼓勵孩子多吃青菜。該校自立廚房的最大供餐能力為四千三百份，目前供餐規模為二千七百份。校內營養師林小姐除了確保學生飲食健康之外，還透過廣播介紹每日的青菜品種，並設計了「綠色蔬菜大富翁」活動，讓孩子們在吃完青菜後集點兌換獎勵。

其中最大的獎項是「一日主廚設計師」。這個活動不僅能讓學生親自參與菜單設計，還能在營養師指導下進行烹飪，從中感受料理的樂趣。蘇穎群校長表示，起初因青菜產生大量廚餘，校方發想出了大富翁活動，孩子們積極度遠超預期，甚至有班級每天都吃完青菜，點數不到學期末就集滿兌換獎品。

除了這些有趣的活動之外，淡海國小的自立廚房還配置了旋風烤箱等設備，能讓菜色更加多變。校方通過在教室內設置玻璃窗，讓學生可以觀看到廚工叔叔、阿姨用心備餐的情景。此外，學校與鄰近長照機構及公辦民營幼兒園合作，舉辦青銀共學活動，為學生提供多元化的學習機會。

蘇穎群校長建議自立廚房的廚工人力編制仍有進步空間，而且擺盤美感和餐具選用也是食育的一部分。她以日韓地區作為例子，說明當地食物注重「乾濕分離」，這樣可以讓食物的色香味更加分明。而台灣自立廚房因為菜色變化受限於廚房設備，通常一個廚房僅使用五至六個鍋，因此菜色多樣性相對較低。

透過這些創新的教學方法和有趣的活動，淡海國小不僅提高了學生們對健康飲食的認識，還激發了他們對於料理的好奇心與興趣。