雞蛋不宜買回家馬上清洗 醫生揭正確保存方式

雞蛋不宜買回家馬上清洗，營養師楊斯涵揭開正確保存方式

營養師楊斯涵指出，購買雞蛋後馬上清洗可能破壞蛋殼表面的天然角質層，增加細菌入侵的風險，反而加速腐壞。超市販售的盒裝洗選蛋已進行過清洗和殺菌處理，因此可以直接冷藏保存；而傳統市場購買的散裝蛋表面可能稍有髒污，建議使用乾布或紙巾輕輕擦拭，再將其圓頭朝上、尖頭朝下放在冰箱內層架上，避免溫度波動。楊斯涵強調，一定要等到烹煮前才需用水清洗，以確保衛生。

此外，紅殼與白殼雞蛋在營養價值方面並無顯著差異，選擇時只需根據個人喜好即可，不必對顏色產生營養焦慮。關於吃蛋是否會增加膽固醇攝入量，楊斯涵解釋血中膽固醇主要由肝臟合成，飲食影響有限；對多數健康成人而言，每天攝取一個完整的雞蛋並不會造成明顯的膽固醇水平上升。然而，需要注意的是，與雞蛋搭配的高飽和脂肪食物如培根、香腸、奶油或炸物等才是真正需要控制的食物。

總之，正確保存雞蛋的方法不僅可以延長其鮮度，也能保持營養價值。楊斯涵提醒大家，在日常飲食中應注重均衡膳食，不要因為雞蛋的外觀而忽略了其實質營養。