火鍋沾醬換五物更香抗炎

冬天吃火鍋最能暖胃，不過沾醬過量可能對身體造成負擔。功能醫學營養師呂美寶建議，民眾在享受火鍋時應多攝取優質蛋白質與蔬菜纖維，減少鈉與油脂的攝取，以保持健康。她推薦使用蔥花、蒜泥、生辣椒及蘿蔔泥或薑絲來取代傳統沙茶醬和醬油膏，讓沾醬更加天然且健康。

呂美寶指出，天氣寒冷正是享用火鍋的好時機，但很多人喜歡蘸著各種醬料食用，這可能增加身體的負擔。她強調，即使不使用沙茶醬，也能做出香而不膩、對身體友好的沾醬。常用的天然替代品包括蔥花、蒜泥和生辣椒，這些食材含有豐富的含硫化合物與辣椒素，能夠促進循環並抗發炎，同時也提供了濃郁的香味。

另外，大量使用蘿蔔泥也是她的推薦之一。生吃白蘿蔔可以攝取到蘿蔔硫素，不僅熱量低、口感清爽，還能增加飽足感。搭配少量的醬油與白醋提味，鈉含量會相對較低，隔天也不容易出現水腫等不適症狀。

對於體質偏冷或手腳容易冰冷的人來說，薑絲則是另一個優良選擇。天氣寒冷時食用薑能有助於暖身和促進循環。總之，透過這些天然食材來調製沾醬，不僅能提升美食的口感，還能在享受美味的同時保持健康。