春節不怕胖 北榮新竹分院 FOUR 步驟 控制熱量

春節不怕胖，北榮新竹分院營養師李紫涵提供四步驟控制熱量

農曆春節團圓的歡樂時光往往讓人難以克制食慾。為此，北榮新竹分院營養師李紫涵提出一套簡單易行的方法，讓民眾可以在享受美味佳餚的同時，也能保持健康的體重。

首先，掌握正確的進食順序是關鍵。李紫涵建議，在春節聚餐時遵循「菜→肉→飯」的原則，這樣能有效控制總攝取熱量。起先選擇蔬菜類食物，可以增加飽腹感，使胃部先充填半滿狀態，減少對後續高熱量食物的需求。其次，攝入富含蛋白質的食物如魚、雞等白肉，避免食用加工肉品，因為這些產品往往含有過多油脂和鈉鹽。最後，適度食用飯或其他澱粉類食品。

其次，在烹調方式上也要注意選擇較為清爽的方法。建議使用清蒸、滷、燉、煮或烤的方式來準備年菜，避免油煎、油炸或是重油快炒的料理。例如，可以選擇瘦肉、鮑魚、乾貝等低脂蛋白質食材取代高油脂的豬腳和豬皮；同時加入杏鮑菇、白菜、白蘿蔔、猴頭菇等蔬菜，增加膳食纖維的攝入量，從而降低整體熱量。

第三步驟則是選擇健康的零食。在享用年節期間的小吃時，應該以未加工或簡單處理的食物為主，例如新鮮水果或是未經調味的堅果種子，避免食用高糖、高油脂的高度加工食品。

最後，在飲品方面也要謹慎選擇。李紫涵建議，在用餐或吃完點心後，飲用無糖茶飲或白開水，以替代含糖飲料或甜湯。無糖茶飲不僅有助於解膩，還能減少額外的糖分攝取，對控制體重和血糖管理更有益處。

透過以上四步驟，民眾可以輕鬆享受春節團圓時光，同時也維持健康的生活方式。