春節不怕胖！營養師教四步控制熱量

春節不怕胖！營養師教您四步控制熱量

在春節期間，家家戶戶餐桌上總是擺滿豐盛的年菜與各式零食。這時，容易忽略的是控制食量。長時間下來，糖分、油脂和鹽分都可能攝取過多，對健康造成負擔。但只要掌握「順序正確、烹調少油膩、點心聰明選、飲品不加糖」的飲食原則，就能在享受佳節歡樂氣氛時，同時注意身體的需要。

首先，春節聚餐時建議遵循「菜→肉→飯」的進食順序。開始從蔬菜類開始，可以增加飽足感，讓胃先填個半飽，有助於減少後續高熱量食物的攝取。接著攝取蛋白質來源，以白肉為主，如魚類、雞肉等。豆製品與雞蛋也是優良的蛋白質來源。最後再適量食用飯或其他澱粉類食物。

其次，烹調方式上可選擇清爽的方式，例如清蒸、滷、燉、煮、烤等，減少油煎、油炸或重油快炒的料理，以有效降低油脂比例。如傳統大菜佛跳牆可以調整為「烤」取代「炸」，將炸芋頭改為烤芋頭等方式；選用瘦肉、鮑魚、乾貝等低脂蛋白質，替代高脂肪的豬腳或豬皮；並加入更多蔬菜如杏鮑菇、白菜和白蘿蔔以增加纖維和降低熱量。

再來，在零食方面則需聰明選擇。春節期間常見加工食物如肉乾、肉條、蜜餞等，這些食品油脂含量高且糖分鹽分多，若攝取過量容易累積熱量並增加身體負擔。建議可選擇新鮮水果、毛豆或未調味的堅果種子作為零食。

最後，在飯後飲品方面應以無糖為原則，選用無糖茶飲或白開水。這不僅可以幫助解膩，也能減少額外糖分攝取，有利於體重和血糖控制。

透過以上四步，您可以在春節期間享受美食與歡樂時，同時保持健康體態。