水煮蛋配什麼蔬菜好？吃菠菜恐妨害營養吸收，酪梨才是絕配

水煮蛋是一道營養豐富且方便的早餐選擇，但要搭配哪些蔬菜才能讓食物更加美味又不失健康呢？日本營養師西島理衣提醒，在吃水煮蛋時，應該避免與菠菜同食。因為菠菜中含有大量草酸，會與蛋黃中的鈣結合形成難溶於水的「草酸鈣」，這會阻礙鈣質的吸收。因此，想要有效吸收鈣質，可選擇如小松菜或青花菜等較低草酸含量的蔬菜搭配。

相反地，酪梨則是最理想的配菜之一。酪梨富含維生素 E、鉀和健康脂肪，與水煮蛋一起食用可以提升營養功效。它不僅適合正在節食或希望增肌的人群，也能幫助延緩細胞老化，促進美容養顏。此外，酪梨的順滑口感能中和水煮蛋乾澀的感覺，使其更加美味。在沙拉或是吐司中加入酪梨，就是一道快速又健康的早午餐選擇。

當然，酪梨雖然營養豐富，但熱量也相對較高，建議每日最多食用半顆為宜。如此一來，既能享受其美味與健康效益，又能控制卡路里攝入量。