微波爐正確用法揭曉：這兩點更重要避免致癌

微波爐正確使用方法揭曉，營養師強調兩點更重要避免致癌

老一輩對微波爐普遍存在「致癌」、「輻射」等刻板印象，但台灣衛福部及美國癌症協會均表示，微波爐中的輻射量對人體完全無害。台大醫院營養部曾建銘營養師指出，微波爐實際上能保留食物的營養，真正需要留意的是「使用的容器」和「食物的種類」。

曾建銘在其臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」撰文表示，很多人一提到微波加熱，便以為會流失營養甚至殘留輻射、長期食用恐致癌。這種觀念其實是錯誤的。事實上，任何食物經高溫烹調都會流失營養，微波爐由於加熱時間短且不需額外加水，因此維生素 B 群和維生素 C 等怕高溫、怕水分的食物，其營養流失率甚至比傳統煮法更低。

此外，曾建銘提醒，使用不適當的容器或特定食物，在微波加熱過程中可能會釋放有害物質。例如，某些塑料製品在高溫下會分解出雙酚 A（BPA），對人體健康產生不良影響；另外像速食袋等含有塑化劑的食物容器也不適合用於微波爐。

總之，使用正確的容器和選擇合適的食物，可以最大限度地減少微波爐使用過程中可能帶來的危害。正確使用微波爐不僅能保持食物營養，還能確保健康。