年菜無負擔吃法：營養師教高纖低油料理方式

農曆新年即將到來，家家戶戶都在忙著籌備年菜，迎接團圓的重要時刻。然而，傳統年菜常以高油、高糖和重口味的料理為主，令不少民眾擔心腸胃不適或體重上升。為了讓大家能在享受美味同時也能保持健康，安南醫院營養師李宜真、藍採妮與林熙蕊共同提出「高纖低油」年菜設計理念。

首先介紹一道融合傳統與現代的料理——麻油雞五穀油飯。雞胸肉搭配五穀米烹煮，既能保留麻油雞濃香四溢的味道，又大大減少油脂攝入量。做法簡單：先以少量麻油炒老薑釋放香氣，再快炒雞肉與五穀米一同電鍋蒸熟即可。這道料理中，五穀米富含膳食纖維，雞胸肉提供優質蛋白，不僅美味可口，亦適合長輩和孩子食用。

接下來是一道源自馬來西亞年節的經典料理——「撈生」。這道菜的最大特色在於其「一起完成」的方式，全家人可以圍坐一堂，共同拌製各種色彩鮮艷、富含纖維的新鮮蔬菜與配料。其中包含白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜及紫高麗菜等多種時令蔬果，並加入烏魚子和堅果碎提香增味，再佐以水果增添風味。「撈起、撈起，越撈越旺」的口號不僅象徵著步步高昇的好運，也是一家人團聚時刻最具有儀式感且健康的選項。

此外，還有一道寓意吉祥的年節料理——龍飛鳳舞金魚湯。這道菜以鯛魚片為主材料，簡單醃製後放入淡鹽湯汁中烹煮，再搭配甜椒提味，口味清爽不膩，既保留了食材原味又能增添新年的喜慶氣氛。「年年有餘」的寓意不僅代表著豐富的財富，更希望一家人能團圓和諧、平安順利。三名營養師呼籲現代年菜應更加註重「吃得剛剛好」的概念，通過減少油鹽攝取，提升食物的營養密度與纖維含量，讓每一道佳餚不僅滿足味蕾，更成為促進家人健康和情感交流的橋梁。