屏東校長會議上的素食新風貌：健康美味兼顧-earth

2025 學年度屏東縣校長行政會議於 2026 年 2 月 2 日在長治鄉崇華雙語學校舉行，由九如國中主辦。此次會議特別以素食為主題，推素團隊慈濟屏東分會的 32 位志工準備了 274 位校長與工作人員的午餐和點心。

這場活動源自於 2025 年暑假「大手牽小手」活動，當時慈濟志工在九如國中承擔課程與午餐料理，讓謝惠如校長印象深刻。因此希望在校長會議上推廣素食理念。慈濟屏東分會推素團隊合心窗口林秀鳳表示，校長們的積極響應，激發了他們走入校園推銷蔬食的熱情。此次素食午餐從選菜到烹調都十分用心，秉持著「好吃、方便、健康、淨心、環保、慈悲」的理念。

在餐點設計上，志工們腦力激盪，希望讓習慣葷食的校長們也能感受到素食的魅力。他們特別邀請營養師莊千惠對菜單進行專業分析，確保午餐營養均衡。豆豆飯是此次便當的一大特色，以鷹嘴豆與紅藜為主食材，色澤鮮豔且富含蛋白質。蒲燒鰻風味料理則使用了豆皮、杏鮑菇和紫菜等素食材料，逼真的口感令食客難辨真假。

屏東市西區志工陳玉娟與宗教處專員張秀娟帶領的七人甜點團隊，也在崇華雙語學校準備了豐富多樣的水果和點心。崇華雙語學校自 2016 年成立以來，積極倡導環保理念並致力推廣健康蔬食。此次活動更加深了校園與慈濟志工之間的合作與默契。

林秀鳳師姊分享說，成功之處在於「用心」二字。團隊不斷研發新口味，邀請大家試吃，集思廣益，最終推出兼具美味與健康的蔬食料理。她強調：「葷食與蔬食的差別主要在調味，只要調味得宜，大家自然就喜歡。」

屏市西區主廚欒梁美琴師姊，自 2003 年便與林秀鳳一起開班推銷素食，追求色、香、味俱全的理念深受肯定。而康月珠師姊則是在環保站指導下不斷精進烹飪技巧，樂於分享給更多人。她深感家人支持是自己持續付出的最大動力。

屏市北區志工侯秀卿因參加推素班培訓而積極學習素食料理，並以實際行動推廣健康 Vegan 生活。林秀鳳師姊表示，此次午餐不僅讓校長們享受美味的素食，更是一次從餐桌到心靈的美好旅程。

這場校長聯誼會，展現了慈濟志工對健康、環保及慈悲理念的深刻認識與實踐。從單一餐食開始，逐步將愛與善行播撒至更多人的心田。圖片記錄了素食午餐的準備過程以及校長們享受美味素食的情景，彰顯著此次活動的成功與意義。