紅豆湯補鐵需注意這1步！營養師提醒少加糖風味更佳

冬天或生理期時，很多人愛喝一碗暖身的紅豆湯，以為能補鐵又健康。然而，營養師呂美寶提醒，市售紅豆湯常添加 20 至 30 克糖，攝取過多糖分對身體不利。若想享受健康美味的紅豆湯，可以透過以下方式來調整。

首先，紅豆富含蛋白質，約為白米的三倍和小麥的一點五倍，且外皮中含有豐富的膳食纖維。不過，紅豆中的鐵元素屬「非血基質鐵」，吸收率較低，建議搭配富含維生素 C 的水果一同食用，可以提高鐵的吸收效率。

其次，在烹調過程中要特別注意糖的使用量。市售紅豆湯常含有高糖分，一碗可達 20 至 30 克，若自行熬煮，則能控制糖分攝取，建議減少到 5 至 10 克左右。此外，紅豆中含有寡糖，有助於腸道菌相的平衡，但易引起脹氣等不適，因此不宜過量食用。

最後，呂美寶提出健康喝紅豆湯的三大重點：先將紅豆煮至軟爛再加糖調味，糖分攝取可以大幅降低，且風味更加可口；使用自帶甜味的食材如紅棗、桂圓和薑片來提味；將紅豆湯當作正餐澱粉的替代選擇，而非飯後甜點。

總結來說，透過正確的烹調方法與食材選用，我們可以享受到健康美味又滋補的紅豆湯。