牛奶、保久乳、奶粉營養差異不大？國健署、營養師這樣說

牛奶、保久乳以及奶粉都是人們常見的飲品選擇，尤其在補充鈣質和蛋白質方面。不過，不少人對這些不同類型的牛奶存在疑慮，認為它們的營養價值有所差異。事實上，根據國健署與營養師程涵宇的說法，三者的營養成分其實相差不大。

首先，鮮乳和保久乳都是鈣質和蛋白質的良好來源，主要區別在於殺菌方式及包裝。前者通常使用高溫短時間或超高溫短時間殺菌，保存期限較短，通常僅有 1 至 2 週，且需全程冷藏；而後者則經過攝氏 130 度以上的高溫瞬間滅菌，並進行無菌充填包裝，因此可以存放半年以上。保久乳之所以不需要添加防腐劑，主要是因為其殺菌過程幾乎能殺死所有微生物及其孢子。

再來，很多人誤以為保久乳的營養價值較低，認為經過高溫處理會破壞維生素 C 和維生素 B2 等對熱敏感的營養素。然而，對於補充鈣質與蛋白質而言，保久乳的營養價值與鮮乳相仿，都是良好的選擇。主要差別可能在於口感與風味上，鮮乳因為未經高溫處理，通常會更受喜愛。

此外，在市場上的其他乳製品如奶粉和調味乳也值得關注。奶粉是通過生乳乾燥而成的粉末，保存期限可達 2 至 3 年，且常添加鐵、維生素 D 等營養強化物質；而調味乳則是在牛奶中加入糖或風味原料，適合運動後補充能量，但需注意含乳量與糖分。

總之，在選擇不同類型的牛奶時，可以根據個人需求和喜好來決定。無論是鮮乳、保久乳還是奶粉，都是補充鈣質和蛋白質的良好來源。