牛油果營養減肥食譜：降膽固醇護心肌！

酪梨，又稱牛油果，在日常生活中常被視為水果，但其實它屬於「油脂及堅果種子類」食物。根據台灣營養師林俐岑的解析，每 100 克酪梨含有近八成水分、7 克脂肪、1.4 克蛋白質以及 6.3 克碳水化合物，此外還富含膳食纖維，2.9 至 5.7 克不等。另外，它還含有豐富的鉀離子、維生素 A、E 和微量元素。酪梨中的油酸含量超過 50%，這種單元不飽和脂肪能有效降低壞膽固醇，有助預防心血管疾病。

值得注意的是，酪梨並非真正的水果，而是一種富含健康油脂的食物。林俐岑建議，在均衡飲食中可以將部分油脂替換為酪梨，這樣既能享受它的美味又不會增加過多的熱量。一般而言，50 克的酪梨約等於一份脂肪的分量，因此一天設定五份脂肪攝入時，可使用酪梨替代其中一項，同時減少其他烹調用油和堅果種子的食用。

挑選成熟的酪梨也很重要。未成熟的酪梨外皮呈現青綠色，摸起來粗糙且帶有白色斑點。放置於室溫下 3 至 4 天後熟成，外觀轉為紫黑色，手感變軟且蒂頭可輕易拔除，此時的酪梨已經成熟，口感如奶油般絲滑。

對於想要使用酪梨進行減肥的人來說，可以將其加入飲食中，例如與鮮奶攪打成飲品，佐以少量蜂蜜調味，這款飲品營養價值高，適合體虛長輩或瘦弱孩童飲用。此外，也可以將切成塊的酪梨加入蔬食沙拉中，這樣不僅提供油脂來源，還能護心血管並增加飽腹感。

林俐岑分享了一款「酪梨蘋果奶昔」食譜：將 50 克酪梨、70 克去皮蘋果切丁與 200 毫升鮮奶一同攪打。通過蘋果的甜味，無需額外加糖即可順口好喝。

總結而言，酪梨不僅能夠幫助控制膽固醇水平，還能作為均衡飲食的一種健康選擇。正確地將它融入日常餐點中，就能享受到其帶來的多項營養益處。