紅豆湯補鐵效果差？營養師揭示正確做法

紅豆湯是否真的能補鐵？有研究指出，紅豆含有豐富的鉻、銅等微量元素，對於補充體內的微量礦物質有一定幫助。然而，營養師呂美寶表示，如果在煮紅豆湯時少了一步程序，可能會導致補鐵效果不佳。

根據呂美寶的建議，烹調紅豆湯時應該注意以下幾點：首先，購買乾淨的紅豆並先用清水泡發；其次，在熬煮過程中，要確保紅豆完全煮熟，這可以提高鉻、銅等礦物質的可吸收性。但值得注意的是，在熬煮結束前的一兩分鐘，最好停止加水，讓湯汁濃縮，這樣能更有效保留紅豆中的營養成分。

呂美寶提醒，即使紅豆本身含有豐富的鐵質，但如果烹調方式不當，還是可能影響到鐵分的吸收。因此，除了注意熬煮方法外，建議搭配富含維生素 C 的食物一起食用，如柑橘類水果、草莓等，有助於提高鐵的生物利用度。

總之，紅豆湯確實是一種溫和又營養豐富的飲品，尤其適合冬天或是經期時喝。但為了確保獲得最佳的補鐵效果，烹調過程中細節不可忽略。希望這些提示能幫助大家更健康地享用這道美味佳餚。