心臟科醫生力推！抱子甘藍為血管清道夫flate心蔬菜

心臟科醫生推舉！抱子甘藍為血管清道夫 flate 心蔬菜

根據美國數據顯示，每 33 秒便有一人死於心血管疾病。然而，在這危機四伏的健康威脅之中，一種美味又容易烹調的蔬菜卻默默地成為護心良方，那就是抱子甘藍（Brussels sprouts）。心臟科專家小拉維博士指出，抱子甘藍是他維護心臟健康的首選之一。他說：「很多人經常忽略它的存在！」

註冊營養師納特克也表示，儘管抱子甘藍常被忽視，但它其實是一種有益心臟的蔬菜。抱子甘藍富含纖維與維生素 K，有助於鞏固腸道和動脈健康。

抱子甘蘭不僅美味，更含有豐富的膳食纖維，一杯份量即可提供 6 克纖維，幫助每日建議攝取的 25 至 38 克。研究顯示，纖維對腸道健康的正面影響能夠間接強化心血管功能。高纖飲食促進腸道益菌生長，這些微生物在消化過程中產生「短鏈脂肪酸」，被認為有助於降低血壓。

此外，抱子甘藍是維生素 K 的良好來源，一杯煮熟的抱子甘蘭即可提供每日建議攝取量的 2.5 倍。納特克指出，維生素 K 對於維持動脈健康至關重要，攝取不足可能會增加動脈鈣化風險。

不過，專家提醒，攝取維生素 K 需謹慎。它可能與薄血藥物產生交互作用，正在服用相關藥物的患者在增加攝取量前應諮詢醫生。

抱子甘藍中的天然硝酸鹽，在進入人體後會轉化為一氧化氮，幫助擴張血管，從而降低血壓、改善血液循環。研究認為，硝酸鹽與維生素 K 的組合可能是抱子甘蘭等十字花科蔬菜降血壓效果的原因。

同時，它也是維生素 C 的良好來源，一杯份量幾乎可以滿足全日需求。維生素 C 作為抗氧化劑，能對抗體內自由基，並促進一氧化氮生成，保持血流暢通。此外，抱子甘藍富含鉀元素，對於心臟健康同樣重要。鉀能抵銷鈉的負面影響，有助於高血壓患者降壓，還可能預防心臟病與中風。

將抱子甘蘭納入日常餐單十分簡單。拉維醫生推薦使用特級初榨橄欖油烘烤或乾煎。切碎的抱子甘藍亦可拌入沙拉中增加營養。納特克則建議，可將其撒在薄餅或墨西哥夾餅上，增添風味。

若要追求酥脆口感，可以先烤至軟身，壓扁後再烤一次，並加入巴馬臣芝士或青醬調味。此外，用空氣炸鍋或直接在烤架上燒烤也是美味又健康的選擇。