開心果6大益處 Diabetes宜吃 4類人要少食 設6款健康食譜

開心果 6 大益處，糖尿病患者可以食用，但 4 類人需少攝取

近日，台灣營養師李婉萍在 Facebook 分享了關於開心果的營養功效、飲食建議及禁忌。根據她的介紹，開心果屬於油脂與堅果類食物，其富含膳食纖維，有助促進腸道蠕動；並且含豐富的健康脂肪和優質蛋白質，對於心血管健康至為關鍵。

# 開心果 6 大益處

1. 保護心血管：開開心果中富含植物固醇與不飽和脂肪酸，適量食用有助於降低壞膽固醇。 2. 控制血糖：研究顯示，開心果的低升糖指數能幫助穩定血糖，是糖尿病患者的較健康零食選擇。但應注意適度攝取以避免過多熱量攝入。 3. 促進體重管理：開開心果含有高膳食纖維和蛋白質，可增強飽腹感，減少暴飲暴食的機會；另外，多種維生素與礦物質的含量也可以作為運動後的營養補充。 4. 改善便秘問題：開心果含豐富的膳食纖維，能有效促進腸道蠕動，幫助消化，減輕便秘症狀。 5. 提高抗氧化能力、保護視力：富含葉黃素和抗氧化物質，有助於保護眼睛，減少藍光對視網膜的傷害，適合長時間使用手機或電腦的人群。

# 注意事項

雖然開心果有許多益處，但需要注意的是，這類食品熱量較高，容易導致體重增加。一般人群或糖尿病患者每天建議食用量約為 30 克（約 2 湯匙）。以下四類人應少吃：

- 對堅果過敏者：避免引發過敏反應如皮膚瘙癢、紅腫甚至呼吸困難。 - 腸胃敏感者：因膳食纖維含量較高，易刺激腸胃，因此慢性腸炎或有腸躁症的人需適度食用。 - 腎病患者：由於開心果含較多鉀，腎功能不全的患者應控制攝取量以免影響腎功能。 - 容易上火者：經過高溫烘培的堅果可能更容易引起身體不適。

# 健康食譜推薦

以下是六款簡單的開心果健康食譜：

1. 開心果乳酪碗：結合北歐乳酪、新鮮水果和開心果。 2. 開心果綠拿鐵：將菠菜、香蕉、開心果與牛奶混合打勻製成飲品。 3. 開心果燕麥片：搭配高纖維的燕麥，幫助控制體重。 4. 開心果沙拉：為沙拉增添口感與營養層次。 5. 開心果雞肉料理：將碎開開心果作為雞胸肉裹粉使用，既增加了風味又提供了健康的脂肪。 6. 開心果塗抹醬：將開開心果打成泥後，加入橄欖油和大蒜等製成美味的塗抹醬。

通過以上介紹可以看出，儘管開心果具有諸多好處，但在享受其帶來的健康益處時也應留意適量食用，並關注個人體質與特殊健康狀況。