專家提醒：勤洗手防沙門氏菌致病食物中毒頻傳

近期有民眾在知名義式餐廳用餐後，家中成員陸續出現身體不適症狀，疑似感染沙門氏菌。專家提醒，沙門氏菌感染多因食物保存不當所引發，嚴重腹瀉可能導致脫水或血便，對於嬰幼兒、長者及免疫力較弱的族群而言，風險更高。

天主教耕莘醫院肝膽腸胃科醫師吳秉修指出，臨床上最常見的沙門氏菌感染多與食物保存不當有關。沙門氏菌主要透過「糞口傳染」途徑進入人體，在料理或備餐過程中，如廚師個人衛生習慣不佳、手部清潔不足，或者食材、餐具未妥善清洗與保存，細菌可能經由受汙染的食物造成感染。

吳秉修表示，沙門氏菌感染常見症狀以劇烈腹瀉為主，並可能合併腹痛、發燒等情況。嚴重時會出現脫水或血便，尤其對嬰幼兒、長者及免疫力較弱的族群風險更高，病情也可能進展較快。然而，並非所有腸胃道感染皆由沙門氏菌引起。吳秉修指出，若是由諾羅病毒引起的腸胃炎，則較常出現噁心、嘔吐合併腹瀉症狀，傳染力極強，容易在家庭、學校或餐飲場所造成群聚感染。

他提醒，若出現心跳加速、頭暈，同時合併腹痛或血便等症狀，應盡速就醫評估。一旦延誤治療，持續腹瀉導致的嚴重脫水可能造成體內電解質失衡，進一步增加心律不整等併發症風險，後果不容輕忽。

吳秉修呼籲民眾無論外食或居家料理，應落實飲食衛生。包括食材妥善冷藏、肉類與蛋品充分加熱、生熟食分開處理，並確實洗手，以降低腸胃道感染風險，守護自身與家人健康。