冬日進補鹿肉蔬菜湯 溫潤滋補古調今-fashion生活誌

隨著寒冬的到來，萬物收藏，冬天也成為了進補養生的好時節。其中，鹿肉自古以來便因其滋補功效而備受推崇。早在農耕社會時期，鹿肉曾是百姓餐桌上的常客；到了更高規格的宴席上，它更是身份與尊貴的象徵。甚至在宮廷之中，紅燒鹿筋、烤鹿尾等名菜也赫然在列，寓意著強健與長壽。

隨著時代的變遷和生態保護意識的提升，鹿肉不再是隨意獵取的野味。中國於二○二○年五月正式將鹿業納入畜牧業管理體系，使鹿肉來源更加規範，也讓這份古老的滋補食材重新回到了現代餐桌。鹿肉的養生價值，在明代醫藥學家李時珍的《本草綱目》中有著高評價。他認為「鹿之一身皆益人」，無論是煮、蒸或風乾佐酒，皆為良品。鹿肉與鹿角皆「有益無損」，反映了古人對自然的敬畏和中醫食療的智慧。

在寒冷的冬日裡，慢火燉煮一鍋鹿肉蔬菜湯，加入胡蘿蔔、薯仔和綠菜等食材，能讓湯色清亮，肉質細嫩，入口溫潤而不燥。這不僅暖了腸胃，也祛除了寒意，是一種順應時節、滋養身心的生活方式。不過，一碗足矣，不可多食，容易上火。

冬日進補，一碗鹿肉蔬菜湯喝下的是溫補之味，也是延續千年的飲食文化。在這個寒冷的季節裡，不妨一試這道古調今尚的滋補佳品，享受那份屬於冬日的養生美味。