脂肪肝剋星！西蘭花配青花椰苗解毒能力增50倍

脂肪肝的剋星！西蘭花配青花椰苗解毒能力增強五成

都市人因現代生活壓力與飲食習慣，導致脂肪肝及肝酵素指標異常的情況日益增多。根據功能醫學的臨床觀察，許多患者在確診脂肪肝或長期感到疲倦時，會詢問是否需服用保肝藥物或補充保健品。事實上，大眾可能應更關注日常飲食。台灣功能醫學醫生許嘉珊指出，在眾多天然食物中，十字花科蔬菜如西蘭花與青花椰苗（西蘭花苗），是天然解毒良方。

許醫生提到，將「大花椰菜」與「青花椰苗」搭配食用，具有加乘效果。兩者同屬花椰菜家族，但其在肝臟解毒過程中扮演的角色卻不同且關鍵。青花椰苗富含「蘿蔔硫素前驅物（glucoraphanin）」，濃度可達成熟花椰菜的 20 至 50 倍，此物質能活化細胞內的 Nrf2 路徑，降低肝臟氧化壓力，改善脂肪肝相關生理指標。許醫生強調，青花椰苗主要支援肝臟「第二階段解毒」，協助將致癌物、重金屬及化學毒素轉換為水溶性形式，以安全排出體外。

值得注意的是，由於青花椰苗不耐高溫，建議生食或細嚼後食用，或者可以與水果打成飲品飲用。相較於幼苗，成熟大花椰菜則富含膳食纖維，有助肝臟解毒程序完成後的廢物經由膽汁排出至腸道。若缺乏足夠的膳食纖維，毒素可能會被再次吸收，形成所謂的「腸肝循環」，加重肝臟負擔。許醫生建議，西蘭花以輕蒸 3 至 5 分鐘為佳，既能保留營養，亦可減少腸胃不適。

青花椰苗與西蘭花並非互相取代，而是分工合作。對於希望改善脂肪肝、提升肝臟解毒能力的族群，許醫生建議採取以下飲食策略： 1. 每日生食幼苗：每日攝取約 15 至 20 克青花椰苗，以啟動細胞防禦與肝臟解毒機制。 2. 每週定期進食：每週至少 3 至 5 次食用十字花科蔬菜，例如西蘭花、椰菜花或椰菜，協助腸道定期清理、降低毒素循環。

總之，通過合理搭配青花椰苗與西蘭花的飲食方式，不僅能增強解毒能力，還能有效改善脂肪肝。