大花椰菜配青花椰苗！這吃法排毒效果翻倍護脂肪肝

隨著現代人生活壓力日增，脂肪肝、肝指數異常問題也日益普遍。根據功能醫學的臨床觀察，這些問題往往與不理想的飲食習慣密切相關。許嘉珊醫師指出，大花椰菜和青花椰苗這種十字花科蔬菜，不僅富含維生素和礦物質，更是天然的解毒良品。

青花椰苗是從花椰菜發芽後 3 至 5 天的新鮮嫩芽，其中蘿蔔硫素前驅物（glucoraphanin）的濃度可達成熟花椰菜的 20 至 50 倍。研究顯示，這種化合物能夠活化細胞內 Nrf2 路徑，幫助降低肝臟氧化壓力、改善脂肪肝相關指標，對於非酒精性脂肪肝病（NAFLD）患者有著積極的作用。功能醫學認為，青花椰苗主要支援肝臟的「第二階段解毒」過程，促進致癌物、重金屬和化學毒素轉化為水溶性形式，有利於排出體外。

值得注意的是，青花椰苗不耐高溫，建議以生食或細嚼後吞咽的方式食用，或搭配果汁打成飲品。此外，大花椰菜則以其豐富的膳食纖維著稱，對於改善腸肝循環、減少毒素回流具有重要作用。它還含有吲哚 -3- 甲醇（I3C），有助於排除環境荷爾蒙乾擾物，如塑化劑等。

許嘉珊醫師建議， 若要全面護肝，可以將大花椰菜和青花椰苗作為日常飲食的一部分，二者相輔相成。具體來說，每週至少攝取 3 至 5 次十字花科蔬菜，包括綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜等，以促進腸道定期清理和毒素排出。此外，每天可食用約 15 至 20 克的生食青花椰苗，以啟動細胞防禦及肝臟解毒機制。

這樣的飲食方式不僅能有效減少脂肪肝，還能在多方面保護肝臟健康，提升其解毒能力。在日常生活中實踐這種飲食策略，將有助於改善肝功能並提高整體身體素質。