脂肪肝救星！大花椰菜配青花椰苗保護肝臟健康

脂肪肝患者有救了！大花椰菜與青花椰苗組合或能幫助保護肝臟健康。根據功能醫學醫師許嘉珊的建議，日常飲食對改善脂肪肝狀況非常重要。許嘉珊指出，許多民眾以為營養價值高的青花椰苗可以取代大花椰菜，其實兩者皆不可或缺。就如同公司中的超強總經理與執行員工，二者共同處理不同面向的肝臟解毒工作。

許嘉珊強調，青花椰苗含有豐富的「蘿蔔硫素前驅物（glucoraphanin）」，其濃度可高達成熟大花椰菜的 20 到 50 倍。研究顯示，這種成分能啟動細胞內的 Nrf2 路徑，與降低肝臟氧化壓力、改善脂肪肝相關的生理指標呈現正向關聯，有助於非酒精性脂肪肝（NAFLD）和肝功能調節。

蘿蔔硫素主要負責啟動肝臟的第二階段解毒過程，將致癌物質、重金屬及化學毒素轉換為水溶性，幫助安全排出體外。因此，合理搭配大花椰菜與青花椰苗的膳食，對於保護和改善肝臟健康至關重要。

此研究結果顯示，通過食用這些十字花科蔬菜，尤其是大花椰菜與青花椰苗這對組合，可望有效提升肝臟解毒能力，減輕脂肪肝帶來的負擔。許嘉珊進一步呼籲民眾，在面臨脂肪肝問題時，除了考慮保肝藥物外，更應注重日常飲食的調整。

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