醫起看／多吃十字花科蔬菜 保護肝臟功能

顧肝保健方面，多吃十字花科蔬菜對肝臟功能非常有助益。根據功能醫學醫師許嘉珊的建議，十字花科蔬菜如大花椰菜和青花椰苗對於肝臟解毒支持具有高度研究價值，可以有效保護肝臟。

許嘉珊指出，在日常生活中常常會遇到患者詢問關於脂肪肝、體力下降等問題。然而，她更傾向於先讓患者檢查自己的飲食習慣。天然食物中對肝臟解毒最具科學依據的是十字花科蔬菜，特別是大花椰菜和青花椰苗。這兩種蔬菜相輔相成，能夠有效幫助肝臟功能。

許嘉珊進一步解釋，雖然青花椰苗營養價值高，但它不能完全取代成熟的大花椰菜。就像一家公司需要總經理和員工共同合作一樣，大花椰菜和青花椰苗都扮演著不可或缺的角色。青花椰苗富含「蘿蔔硫素前驅物」（glucoraphanin），其濃度可達成熟花椰菜的 20 到 50 倍。這種營養成分有助於啟動細胞內的 Nrf2 路徑，與降低肝臟氧化壓力、改善脂肪肝相關的生理指標呈現正向關係。

然而，在烹調時需要注意青花椰苗不耐高溫，建議生食或搭配水果打成精力湯以保留其酵素活性。大花椰菜則富含膳食纖維，可以吸附肝臟打包好的廢物，確保毒素直接排出體外。此外，它還能幫助代謝環境荷爾蒙，減輕肝臟代謝負擔。

因此，建議每周至少三到五次食用綠花椰、白花椰或高麗菜等十字花科蔬菜，以保持腸道清潔。每天攝取一把（約 15-20 克）生青花椰苗，可以讓肝臟啟動最高等級的細胞防禦。

總結來說，定期清除體內毒素垃圾、合理飲食是保護肝臟的最佳策略。