蔬菜護肝功效強調：花椰菜配青花椰苗提升解毒力

不少人在進行健康檢查時，發現有脂肪肝的問題後，會尋求保健品來改善。然而，功能醫學醫師許嘉珊認為，不如多攝取一些具有肝臟解毒功效的天然食物。在這些食物中，十字花科蔬菜特別值得一提，特別是花椰菜和青花椰苗這兩種具體組合。若將這兩種蔬菜一起食用或生吃，可以有效提升肝臟的解毒能力，營養素的吸收甚至能提高 20 至 50 倍。

許嘉珊在其臉書粉絲專頁「履行生活 許嘉珊醫師」上表示，許多患有脂肪肝的人常常向她詢問該服用什麼保肝藥或補品。然而，在建議患者檢視日常飲食之前，尤其是是否有攝取十字花科蔬菜後，她都會特別提及大花椰菜和青花椰苗這兩種蔬菜的重要性。事實證明，合理攝取這些蔬菜確實能夠保護肝臟、幫助排毒。

首先來看看青花椰苗這種神奇的蔬菜。青花椰苗是指發芽 3 至 5 天的新鮮嫩芽。研究表明，其蘿蔔硫素前驅物濃度比成熟花椰菜高 20 至 50 倍。蘿蔔硫素除了能夠降低肝臟氧化壓力、改善脂肪肝相關的生理指標外，還具有潛力幫助調節非酒精性脂肪肝與肝指數。特別的是，蘿蔔硫素除能啟動肝臟第二階段解毒過程，將致癌物質、重金屬和化學毒素轉換為水溶性物質，安全排出體外之外，還需要保持其生食狀態，以最大限度地保留營養。

再來說說花椰菜。這位蔬菜富含膳食纖維，能像海綿一樣吸附廢棄物，促使其順利排泄出體外，減少毒素在腸道中二次吸收進入肝臟的機會，進而防止肝臟發炎。此外，花椰菜還含有吲哚 -3- 甲醇，可以幫助代謝塑化劑等環境荷爾蒙，對身體有益無害。

許嘉珊醫生建議，想要改善脂肪肝並提升肝臟解毒能力的人們，可以採取以下兩種方法：一是每周至少攝取 3 到 5 次的十字花科蔬菜，例如綠花椰菜、白花椰菜和高麗菜，以保持腸道清潔，避免毒素循環；二是每天生吃一把約 15 至 20 克的青花椰苗，這可以激活肝臟解毒功能，啟動最高等級的細胞防禦機制。

最後提醒大家，保持健康生活方式，合理膳食是改善脂肪肝的重要手段。希望這些建議對您有所幫助！# 脂肪肝 # 解毒 # 十字花科 # 花椰菜 # 青花椰苗