不少人在健檢發現脂肪肝時，會急著找保健品。功能醫學醫師許嘉珊表示，比起吃保健品，不如多吃具肝臟解毒功能的天然食物，而十字花科蔬菜是最具有肝臟解毒研究基礎的一類蔬菜，特別是花椰菜與青花椰苗，這對護肝黃金組合一起吃或生吃，可幫助肝臟解毒功能開外掛，營養提高 20 至 50 倍。許嘉珊在臉書粉專「履行生活 許嘉珊醫師」發文指出，不少脂肪肝患者會問她，該吃什麼保肝藥或補品，她都會先請患者檢視平日飲食，尤其是有沒有吃十字花科蔬菜，特別是大花椰菜與青花椰苗，這對雙星組合，吃對了真的能護肝、幫助排毒。以下為這兩種蔬菜的特性。青花椰苗：護肝解毒總經理

青花椰苗是指發芽 3 至 5 天的嫩芽。，其蘿蔔硫素前驅物的濃度是成熟花椰菜的 20 至 50 倍。研究顯示，蘿蔔硫素能降低肝臟氧化壓力，改善脂肪肝生理指標呈現正向關聯，顯示其在非酒精性脂肪肝與肝指數調節上，具有潛在助益。蘿蔔硫素負責啟動肝臟的第二階段解毒，把致癌物、重金屬與化學毒素轉化為水溶性，協助安全排出；但青花椰苗怕熱，建議生食、細嚼慢嚥，或搭配水果打成精力湯，保留更多營養。花椰菜：勤奮的清毒部隊

吃了芽苗，也要吃整朵的花椰菜，花椰菜富含膳食纖維，像海綿般吸附廢物，讓毒素排出體外進入馬桶，少了它，毒素可能會被腸道二次吸收回肝臟，促使肝臟發炎，花椰菜並含有吲哚 -3- 甲醇，可幫助代謝塑化劑等環境荷爾蒙，花椰菜也怕高溫，頂多輕蒸 3 至 5 分鐘即可。許嘉珊表示，針對想要改善脂肪肝、提升肝臟解毒代謝的人，她會建議採取兩者加成的雙效方式。包括 1.每周至少吃 3 到 5 次的十字花科蔬菜，例如綠花椰、白花椰、高麗菜，幫腸道定期清潔，斷絕毒素循環。2.每天生吃一把（約 15 至 20 克）的青花椰苗，幫肝臟解毒開外掛，啟動最高等級的細胞防禦。# 脂肪肝 # 解毒 # 十字花科 # 花椰菜 # 青花椰苗 【樂齡專屬》2026 全台假日農夫市集精選】 交通便利輕鬆實踐健康生活