年夜飯如何控制熱量？營養師支招健康過年秘訣

農曆春節即將到來，家家戶戶圍爐享用年夜飯的時刻也臨近了。然而，年節飲食往往充滿高油、高糖和高鹽的食物，容易造成體重上升。不需擔心，以下是一些簡單實用的過年飲食小撇步，幫助您健康地歡度佳節。

年夜飯主菜：聰明「挑」和「吃」

年夜飯是熱量戰區，選擇食材和烹調方式至關重要： - 蛋白質選擇：優先選擇白肉如去皮雞肉、魚類、蝦、乾貝等海鮮，因其脂肪含量較低。 - 烹調方式：盡量採用清蒸、烤或燉煮等方式，避免油炸和重油烹調。 - 高油脂部位：對於蹄膀、東坡肉和雞鴨皮，建議只食用瘦的部分並去皮。

蔬菜：控制熱量的超級好幫手

蔬菜富含膳食纖維，能有效幫助控制熱量攝取： - 份量目標：每餐至少吃半碗煮熟青菜。長年菜、大白菜和芹菜是不錯的選擇。 - 避免隱藏油脂：注意某些年節料理會用油炒或勾芡，湯汁濃稠的菜品要先瀝乾湯汁或過水後再食用。

年夜飯中的高鹽分陷阱

圍爐火鍋與湯品也是過年飲食中需留意的部分： - 火鍋料：使用新鮮食材代替加工火鍋料，如魚餃、蛋餃和貢丸等。 - 湯頭：熬煮時間越長，鈉含量越高。建議只喝剛滾時的一小碗即可。

零食飲品：甜蜜的負擔與解方

年節期間，零食不知不覺間就吃進了多餘熱量： - 原味堅果優先：核桃、腰果和開心果等原味堅果含有好的不飽和脂肪酸。 - 天然點心：選擇新鮮水果作為零食，如柑橘類、棗子和蓮霧等當季水果。

年節飲食的「黃金守則」

遵循以下原則可幫助您健康過年： - 調整用餐順序：先吃菜，再吃肉，最後才攝取澱粉。 - 主食聰明換：避免同一餐多次攝入米糕、蘿蔔糕等高澱粉食物。 - 避免吃太撐：吃到七八分飽即可。

追求健康，享受年夜飯

遵循以上飲食小技巧，您將能輕鬆守住健康的防線。記住這些飲食原則，新的一年祝大家新年快樂，健康過好年！