腎功能不佳者吃蔬菜也要小心，醫師洪永祥提醒，深綠色葉菜雖富含纖維與維生素 C，但腎絲球過濾率低於 45 分的人，要注意蔬菜的含鉀量，像是川七、菠菜、空心菜、莧菜、草菇，都是屬於高鉀蔬菜，番茄、香蕉也是高鉀水果，若攝取過多，最嚴重情況可能提早洗腎。腎臟科醫師洪永祥在《祝你健康》節目上指出，要維持腎臟健康，深綠色的葉菜類蔬菜是很好幫手，不僅膳食纖維含量高，又有豐富的植化素、維他命 C，但腎絲球過濾率低於 45 分者在選擇蔬菜上，必須謹慎。當腎臟功能退化導致鉀離子排泄力下降，就會導致血鉀過高，出現肌肉無力、心率不整等症狀。洪永祥表示，腎絲球過濾率低於 45 分，就要開始限蛋白、限磷、限鉀，鉀一天最多只能攝取 1000 毫克，因此選擇低鉀蔬菜很重要，每 100 公克的鉀含量最好低於 100 毫克。洪永祥指出，有 5 種蔬菜對腎功能不佳者來說，鉀含量很容易超標。以 100 公克計算，川七的鉀含量就有 540 毫克、莧菜有 530 毫克、草菇有 500 毫克、菠菜有 460 毫克、空心菜 440 毫克，若真的要吃，除了適量外，也可以先用水汆燙，讓鉀離子稍微下降。此外，水果如番茄、香蕉，也是高鉀食材，必須留意。洪永祥表示，腎臟不好的人、洗腎者，千萬不能吃楊桃，因其中含有未明的神經毒素，腎功能不佳者無法正常代謝，食用後會發生嚴重打嗝，嚴重時還會昏迷死亡。# 川七 # 菠菜 # 空心菜 # 腎臟病 # 洗腎 【樂齡專屬》2026 全台假日農夫市集精選】 交通便利輕鬆實踐健康生活