翻轉年菜傳統！10道植感健康年菜這樣做
- 仙馬蘑菇佛手齋湯（鮮菇素湯 - 蔬食）山東大白菜與豬肉一同燉煮於無糖豆漿中，以蔬菜代替傳統高油、高鹽的東坡肉。
- 草馬綠地芙蓉菜羹（蔬菜芙蓉蛋羹 - 蛋奶素）
- 10 道植感年菜這樣做，健康營養馬上來！
- 以全雞為主料，加入娃娃白菜、洋蔥等蔬菜及香料，搭配胡椒調味，通過烹煮將蔬菜的鮮甜與雞肉風味完美融合。
翻轉傳統年菜印象！10 道植感年菜這樣做，健康營養馬上來！
近年來，國民健康署倡導以「植物為主」的飲食型態，希望能促進全民健康並減少對環境的負擔。今年特別邀請了「灃食公益飲食文化教育基金會」林奕成主廚，設計出 10 道既美味又健康的年菜，讓大家不再受限於傳統大魚大肉的飲食模式。
一馬當先胡椒蒸雞（時蔬胡椒蒸雞）
以全雞為主料，加入娃娃白菜、洋蔥等蔬菜及香料，搭配胡椒調味，通過烹煮將蔬菜的鮮甜與雞肉風味完美融合。此道菜不但提升了蔬菜的比例，還大幅降低了鹽分的使用。
快馬加鞭穀物炊飯（五行堅果紫米飯 - 純素）
利用糙米、紫米、芋頭、毛豆及黑豆等未精製全穀雜糧，加上堅果，完全取代傳統米糕。此道菜不僅提供均衡的熱量，還富含維生素 B 群、維生素 E、多種礦物質和膳食纖維。
仙馬蘑菇佛手齋湯（鮮菇素湯 - 蔬食）
以杏鮑菇、鴻禧菇、美白菇等多種菇類與豆包為主，加上高麗菜、大白菜、紅蘿蔔及芹菜熬煮高湯。再加入枸杞和紅棗，烹製出既清香又無負擔的素湯。
彩馬花開豚肉燉蔬（冬蔬豆漿燉肉）
山東大白菜與豬肉一同燉煮於無糖豆漿中，以蔬菜代替傳統高油、高鹽的東坡肉。不僅減少不飽和脂肪攝取，還能增添植物性蛋白質。
金馬奔騰年年有餘（蔬菜蒸魚）
選用在地優質鱸魚片，搭配花椰菜及甜椒，富含膳食纖維與維生素 C。相比傳統蔥絲蒸魚，它增加了更多的蔬菜和營養素。
草馬綠地芙蓉菜羹（蔬菜芙蓉蛋羹 - 蛋奶素）
以豆腐、毛豆和菠菜為主材料，打造綿密的基底，取代以往的魚翅或沙茶。此款菜不僅能提供膳食纖維及礦物質，還添加了植物性蛋白質。
紅馬奔騰海鮮番茄（海鮮番茄盅）
以牛番茄作為器皿填入綠花椰菜、洋蔥丁和蓮藕丁，配搭白蝦。此道菜不僅提供優質低脂蛋白質，還富含鈣、磷、鎂、鋅等礦物質。
龍馬精神芝麻香鬚（芝麻龍鬚菜 - 蔬食）
以富含維生素 A 和膳食纖維的龍鬚菜為主材，搭配堅果黑芝麻醬。此道菜不僅營養豐富，還能促進腸胃蠕動與視力保健。
飛馬招財年糕餃子（起司堅果炸年糕）
利用拜拜後的年糕，加上起士和堅果碎包餡，再以黑芝麻粉點綴。此款菜不僅美味多樣化，還提供豐富的鈣、鎂等礦物質。
天馬進寶水果盅（時令水果盅 - 純素）
將柳丁作為器皿，盛裝蓮霧、草莓和火龍果等多種在地水果。此道菜能為餐桌增添清新與豐富的維生素 C 及膳食纖維。
這些年菜不僅美味可口，還富含各種營養素，有助於提升全家的健康水平。希望每位讀者都能通過這 10 道植物性食材做的新年菜，過一個既健康又低碳的佳節！
